Turrón de chocolate y camagrocs

Mireu quin regal més bonic ha preparat la meva amiga Mercè de la pisci. Aquesta noia hauria de tenir un blog, té unes mans... i unes idees... però l'únic que he aconseguit és, a més de provar coses boníssimes, que em passi foto i recepta per poder compartir amb tot@s vosaltres.

Sembla ser que aquesta recepta la va trobar a la web "webos fritos", però la Mercè l'ha adpatat i carai! quin resultat!

Així doncs, li dedico aquest post i aprofito per desitjar-vos molt bones festes, perquè no sé si tindré temps de penjar més coses! 

BON NADAL!!!!

Turrón de chocolate y camagrocs

Ingredientes:

-150 g de chocolate con leche con avellanas troceadas

-150 g de chocolate con leche con almendras troceadas

- 200 g de chocolate negro de fundir

- 70 g de manteca de cerdo ibérico

- 80 g de Choco Krispies 

- Un par de cucharadas de brandy (coñac)

- Un puñadito de camagrocs cortaditos.

Preparación:

Se trocean los chocolates, y se deshacen en un cazo al baño maría o en el microondas Tanto en un caso como en otro vamos removiendo para que no se queme el chocolate.

Vertemos la manteca derretida y mezclamos bien. Añadimos los crispies, los camagroscs y el coñac, y mezclamos otra vez.

Colocamos sobre moldes individuales (estoy pensando que si no tenemos moldes individuales podemos hacer separaciones en un molde de bizcocho, con tiras de papel de aluminio y cartón: forramos con papel de aluminio unas tiras de cartón que adaptaremos a un molde normal de bizcocho y con cuidado vertemos el chocolate fundido.)

Dejamos con paciencia que se enfríe, y como ha hecho Mercè, los decoramos con motivos navideños, con fondant de colores.

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Gelatina con foie y cabra fresco

Hola! penso que engreixem més abans de les festes que en el temps en que passen. Entre sopars i dinars d'empresa, d'amigues, de piscina, de separats, de pares del cole, de mares del cole....i, en el cas de qui cuina per Nadal com és el meu cas, de les proves que anem fent a la cuina.

Volem quedar bé, i amb una bona escudella i un bon pollastre rostit o uns canelons no en tenim prou. Falta el primer, el de les "pijadetes".

Avui us porto una ben bonica, ben fàcil i com a entrant, ideal.

Gelatina con foie y cabra fresco quehuacha

Ingredientes:

- 3 láminas de gelatina

- 1/4 litro de agua

-1 cucharada y media de vino blanco estilo Pedro Ximénez

- 2 medallones de foie micuit

- 150 g aprox. de queso fresco de cabra

Estas gelatinas están decoradas con bolitas de manzana y gengibre, de venta en el Lidl, de los productos "de luxe". Pero si no os atrevéis con el contraste, podéis poner mermelada de arándanos o frambuesa,o bien almendra crocanti. 

Preparación:

- Deshacemos las láminas de gelatina, ya sabéis, primero en un plato con agua fría y luego cuando están blanditas, se mezclan con el cuarto de litro de agua a fuego suave que se deshagan y se mezclen bien. Una vez líquidas ellas,sacamos el cazo del fuego y le añadimos el vino.

Vertemos un poquito de este líquido en cuatro moldes de esos de flan individuales, y dejamos en la nevera un rato para que se forme una capita sólida.

Eso tarda poquito, en 20 minutos ya lo tenemos, y entonces es cuando añadimos o las bolitas de gengibre, o la mermelada de arándanos o frambuesa, o el crocanti.

Encima ponemos un trocito de foie, procurando darle la forma del molde ( tenemos dos medallones para cuatro moldes, y sobre el foie, ponemos un trocito de queso. Cubrimos con más gelatina, y a la nevera.

Dejamos que se solidifique y desmoldamos.

Como veis en la foto, yo los serví con una ensalada variada, a laque le añadí trocitos de mango, jamón de pato un poco tostadoen la sartén avellanas tostadas y una vinagreta de aceite, módena, una cucharadita de miel y otra de mostaza de Dijon. Genial!

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Huevos de codorniz sobre ensalada china

Ja heu començat a fer rebost per aquestes festes? jo ja he començat a fer la llista dels "petits mossos", que és el més complicat de preparar, i no pel fet d'elaborar-los, més aviat de recordar tots els ingredients que ens calen per la seva preparació.

De sobres sabeu que jo no m'escalfo gaire el cap en preparar aperitius. Els faig fàcils i ràpids. Les floritures les deixem pels xefs que per això cobren. Ja,ja!

De tota manera, alguna cosa hem de presentar i una mica ben presentada, que faci patxoca, i amb això estem.

Avui us porto un entrant fresc, digestiu, atractiu, fàcil, baratíssim... a veure si us agrada. I de pas, per si no sabeu quin tall preparar, també us paso una carn de tardor, mmmm! què bona! amb una recepta que vaig transformar d'una que em va passar en Favio, el socorrista de la piscina.

Prometo provar la versió original, però avui us quedeu amb la meva, que vagi de gust!

Huevos de codorniz sobre ensalada china

Ingredientes:

- 8 huevos de codorniz

- 1 bote de ensalada china ( de venta en supermercados normales, yo la compré en mercadona)

- salsa de soja.

Preparación:

Casi me da hasta vergüenza explicarlo, pero la verdad, es que me dio resultado, y si vamos con prisas, no podemos complicarnos la vida.

A por ello:

Escalfamos los huevos, cómo? muy sencillo, ponemos a hervir un cazo lleno de agua con dos o tres cucharadas de vinagre. Cuando alcanza la ebullición bajamos el fuego para que no haya burbujas.

Escalfamos los huevos uno por uno, es decir, cascamos el huevo y lo echamos al agua, ayudamos con una cuchara a que la clara nos esparza demasiado y cuando está blanquito , a por otro. Así hasta que acabemos con ellos.

Luego, vertemos la ensalada china en un colador y la enjuagamos un poco para que no esté tan avinagrada, la dejamos escurrir y colocamos un poquito en cada uno de los cazitos que tengamos para servir (esos tan monos que tengo yo de cristal los saqué de una tienda de chinos muy baratitos.

Encima de la ensalada ponemos un par de huevos y rociamos con un poquito de salsa de soja.

En mi línea, facilitos!

Carne de otoño

Ingredientes:

- 8 bistecs pequeños de carne de  ternera

- 2 patatas medianas cortadas a dados

- 1 boniato cortado a dados

- 1 cebolla picada

- 200 g de setas ( yo opté por camagrocs i trompetes de la mort)

- 1 lata de cerveza.

Preparación:

Freímos, vuelta y vuelta la carne en una cazuela con un poco de aceite y retiramos. Ah!  y salarla? yo no la salo hasta el final de la cocción, queda más blandita y retiene más jugos.

En la misma cazuela, añadimos más aceite y rehogamos la cebolla y cuando empieza a tomar color añadimos las patatas y el boniato cortados a daditos. Los doramos un poquito, y llamamos a la carne y las setas para que se encuentren todos en la cazuela a celebrar la fiesta de la espuma con la cerveza, Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer. Cuando a reducido la mitad, salpimentamos, dejamos un par de minutos más y a comer acompañados de un buen pan hecho en casa!

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Coca de espárragos y queso

Ens apropem a les festes de Nadal: apa! Vinga comprar, preparar i menjar. Volem fer bons àpats, però tampoc és que tinguem gaire temps i gaires ganes... amb la que està caient... Però és clar! alguna cosa hem de preparar, i com estem bombardejats amb els capritxets gastronòmics dels grans, mitjans i petits xefs, doncs ens venen idees de preparar cosetes una mica especials, ràpides, que facin patxoca i barates.

Doncs, a més dels "bocados entrantes y tapeos" que ja tenim al blog, començarem a fer suggeriments per donar a la taula una mica d'alegria sense grans esforços. Dedico totes les "txominadetes" que us faré arribar a totes aquelles persones que ja comenceu a preguntar-me, i especialment a l'Oriol de l'Ajuntament de Barcelona, que de ben segur aprofitarà les idees que aquí compartim.

Avui us porto una coca d'espàrrecs i formatge que, sense gaire temps per cuinar vaig preparar l'altre dia i em va donar la idea d'un canapè per aquestes festes. Veureu: jo la he preparat amb una placa de massa de full sencera, però, si abans de posar-la dintre del forn la marquem a quadres o rectangles, i disposem els espàrrecs de forma coherent en els troços marcats, al final de la cocció podrem tallar la coca en petites porcions individuals més fàcilment i quedaran millor presentades.

Coca de espárragos y queso

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre

- 1 docena de espárragos verdes (pueden usarse en lata pero yo prefiero hervirlos porque así les doy un punto de cocción al dente más apetitoso que los de los botes de conserva, que se deshacen enseguida).

- 1 paquete de láminas de queso, manchego tierno, gouda, emmental...cualquiera es bueno para fundir, depende de los gustos de cada uno.

Preparación:

Hervimos los espárragos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Estiramos un poquito la masa de hojaldre y la marcamos a cuadrados o rectángulos, como más nos guste. 

La cubrimos con láminas de queso y colocamos encima los espárragos, cubrimos con queso otra vez y al horno a 220º arriba y abajo unos 15 minutos aproximadamente que ya se nos habrá cocido la masa y fundido el queso.

Si nos apetece, al sacarla espolvoreamos con pimentón o pimienta molida y lista para servir.

Espero que os haya gustado!

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Fideos asiáticos

Avui us porto un plat que l'he anomenat "fideos asiáticos" per una senzilla raó: són fideus d'arròs i això és més típic de l'Àsia que d'Europa, i porten soja. Així que m'ha donat per fer una barreja amb l'arròs quatre delícies i no sé que més i m'ha sortit aquest plat que fa patxoca, és lleuger (l'afegiré al rincón de dieta sana) i, amb un pollastre chusitori, el convertim en un sopar especial ( l'afegiré a cena para dos) jajaja! Per cert, demà divendres tinc convidats a sopar, ¿endivineu que els prepararé? Bingo! el que us acabo d'explicar!, senzill, ràpid, poc costós i presentable ¿què més vull? Per cert, s'acosten temps golafres i us recordo que a la pestanya de " bocadillos, entrantes y tapeo" teniu moltes idees per fer entrants d'aperitiu. Tot i que jo aniré afegint algún a partir de la setmana vinent.

Fideos asiáticos darvaden, quehuacha

Ingredientes: (para 2 personas)

-1/2 paquete de fideos de arroz ( yo lo encontré en el Alcampo, en la sección de productos orientales.

- 50 g de anacardos

- 100 g de gambitas peladas congeladas

- 2 huevos

- salsa de soja

Preparación:

Ya sabéis que yo busco cosas poco complicadas, así que seguiré con mi ritmo.

Primero batimos los huevos y hacemos una tortilla a la francesa pero planita, como si fuese una crêpe.

Ponemos a cocer los fideos en agua hirviendo, tardan un par de minutos como mucho. Escurrimos y pasamos a una fuente. 

Salteamos las gambitas (o las cocemos al microondas, congeladas las ponemos en un bote apto para microondas y dejamos que se descongelen y se cuezan, yo lo prefiero así, menos aceites).

Esparcimos sobre los fideos las gambitas, los anacardos, la tortilla cortada a trocitos, y lo aliñamos con salsa de soja al gusto. Removemos bien y listo para servir.

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Ensalada con parmiggiano y membrillo

Ja sabeu que a casa meva pràcticament tots els divendres fem un sopar especial per donar-li la benvinguda al cap de setmana. De vegades, no publico el sopar perquè repetim, d'altres per no ser gaire especial, però avui, tot i que no em vaig molestar gaire, va quedar molt bé i em ve de gust explicar-ho.

Si us sembla us detallo com va ser el sopar i després us faig la recepta de l'amanida que ens vàrem menjar.

Viernes, cena para dosquehuacha

P

Primer, i com em venia de gust a mi vaig preparar dos tipus de "montaditos" amb ous de guatlla:

- Panecillo sueco, untado con olivada negra y con huevo de codorniz duro partido por la mitad

- Rebanada de pan de molde (cortada en círculo con la taza de café con leche) untada con tomate y aceite y encima un huevo de codorniz frito. MMMMM! Qué manera de empezar!

- Ensalada con parmiggiano y membrillo

- Medallones de solomillo ibérico a la salsa de roquefort (yo la hago poco complicada, deshago el queso con un poco de leche en una sartén y arreando)

- No esperéis postre que en casa, después de una cena así son muy sosos y se conforman con una mandarina Jaja!

Ensalada con parmiggiano y membrillo

Ingredientes:

- Unas hojas de lechuga de roble oscura
- Queso parmiggiano cortado a lonchas con el pelador de patatas
- Carne de membrillo cortado a lonchas con el pelador de patatas
- Unos cuantos filetes de anchoas
- Sal, pimienta, aceite, vinagre de módena y una cucharadita de miel.

Preparación:

Colocamos las hojas de lechuga lavadas y seca en la fuente así como para taparla, y disponemos del resto de ingredientes con gracia y salero como sabéis hacer, preparamos la vinagreta y la vertemos por la ensalada procurando que caiga alguna gotita por la fuente, que hace más de chef!
Y a por el segundo!

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Brochetas de otoño

Anar a la piscina és una de les activitats més integrals que hi ha. Nedes: la natació és dels esports més complerts, és relaxant, antiinflamatori... però a més, anar a la piscina és trobar-te en un espai social, que, si vols, serveix per relacionar-te i si no, doncs nedes, et dutxes, et vesteixes i adéu-siau. Però és clar, a mi si em serveix per a relacionar-me, per compartir anècdotes, aventures, acudits i...el més important: receptes de cuina!.

Aquest dia ideàvem la Sandra, monitora de la piscina del Masnou, i jo, un plat de tardor, que fós bonic, de castanyada, ràpid, lleuger, per allò dels panellets i les castanyes i tot el que ve darrera, i vàrem pensar en unes broquetes delicioses, amb moniatos, castanyes...El resultat, espectacular, la senzillesa de preparació inigualable, les dues vàrem triomfar cada una a casa seva i com a mostra, us presento avui la foto que va fer del seu plat: què contentes estem amb les nostres broquetes de tardor!

Brochetas de otoño quehuacha, darvaden

Ingredientes:

- 250 g de solomillo o carne magra de cerdo cortada en dados
- 8 castañas
- Un boniato cortado a dados a la misma medida que la carne
- Opcional, yo, en vez de castañas, que no soy muy amante,le añadí pimiento rojo cortado a dados.
- Sal, pimienta y un poquito de aceite.
- Los palillos, de brochetas que venden en todos los lados.


Preparación:

Primero hemos de pelar y cocer unos minutos las castañas por dos motivos, para que la pielecita interna nos salga mejor, y para que se nos quede igual de cocida cuando tengamos las brochetas listas.

Y empezamos a ensartar trocitos de carne, boniato, castaña....a nuestro gusto. Quizás necesitéis más carne si os apetece más que la parte vegetariana. En nuestro caso repartimos por igual.

Salpimentamos, ponemos en una bandeja para horno,lo rociamos con aceite, y a gran potencia unos 15 minutos, cuando la carne está dorada, ya tenemos nuestro segundo plato preparado. Las servimos con crema de castañas para hacerlas más festivas. 

-



I

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Calabacines de otoño al cabra

Hola! Estem a la tardor! temps de menjar bolets! però com fa calor (bieeeeen!) encara hi ha carbassons. Un bon amic meu em va regalar un enorme carbassó el qual em veia incapaç de menjar-me'l encara que fos a base  de cremes. Així doncs, el vaig tallar a rodantxes i el vaig congelar per tal d'anar treient poc a poc. I vet aquí que el meu germà em va explicar una de les seves receptes de bon cuiner i jo, copiona per natura però amb una mica d'iniciativa, li vaig fer una petita esmena, adequada al meu carbassó congelat.

Ell partia el carbassó per la meitat, el feia a la planxa i mentre allò es cuinava, fregia uns bolets amb all i julivert. Un cop tou el carbassó, el buidava i la carn la barrejava a la paella amb els bolets i després farcia la pell dels carbassons amb la barreja, posava formatge de cabra a sobre i al grill.

Encara no ho he tastat. Deu ser bó. Però em vaig fer un embolic i vaig canviar una mica d'ingredients, de versió i de tot. I va sortir això que us escriuré però, faré la recepta del meu germà un altre dia. 

Bona castanyada! Per cert, recordeu que a més dels panellets podeu fer els pastissets de moniato (jo ja els tinc a punt).

Calabacines de otoño al cabra

Ingredientes:
- 8 rodajas de calabacín enorme o 4 mitades de calabacín normal
-En el caso de utilizar las rodajas, hagamos 4 mas para freir con las setas.
- 150 grs de setas tipo camagrocs, champiñones...Rovellons o níscalos mejor no porque tienen la carne demasiado dura.
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro mediano
- 8 rodajas de queso de cabra
-como siempre sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Salamos los calabacines y los ponemos en la parrilla (salvo las cuatro rodajas que hemos reservado para freir).
En una sartén freimos la cebolla picada, el tomate troceado, las setas y las rodajas de  calabacín troceado. ( en el caso de los calabacines a mitades esperamos a que se nos hagan a la parrilla y luego la carne la troceamos y la mezclamos con las setas y demás, salpimentamos y una cosa hecha).
Finalmente, ponemos un poco de este mejunje en cada una de las rodajas que nos esperan en una fuente para horno, y lo tapamos con un poco de queso de cabra. En el caso de las mitades de calabacín, pues las llenamos del sofrito, y lo mismo, cubrimos con queso de cabra. Gratinamos y listo!

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Coca de aceite con polvo de camagrocs

Després de publicar la recepta d'ahir em vaig quedar pensant:"Ondia per sucar-hi pà què millor que la coca d'oli  tan bona que ens ensenya en Dani Jordà, però modificada una mica amb pols de camagrocs?" Així que us dono la oportunitat de que veieu com és de fàcil preparar coca d'oli i què bona està sucada a la salsa de la sípia. (i sense salsa també està boníííssima).

Primer de tot hem de tenir camagrocs. Enguany a la muntanya està plè i als mercats també.
Després els hem de deixar assecar per tenir-los sempre a punt. I per afegir a la coca, cal triturar-los. Anem per feina doncs!

Coca de aceite con polvo de camagrocs

Ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza
- 10 g de sal
- 15 g de levadura de panadero

- 75 g de masa madre (para preparar masa madre sólo necesitamos agua y harina en igual proporción, cogemos 100 g de harina y 100 de agua, mezclamos en un bote, tapamos y dejamos 24 horas, al día siguiente tiramos la mitad de la mezcla y repetimos la operación,  un tercer día lo mismo y el cuarto ya está útil para utilizar. Vamos manteniendo la cantidad añadiendo cada vez que usamos) Si no la gastamos con frecuencia se mantiene perfecta en la nevera.

- 75 g de aceite

- 300 g de agua.

- dos cucharadas soperas de polvo de camagrocs

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes juntos menos los camagrocs. Si no tenemos las varillas de amasar en la batidora lo podemos hacer con las manos, queda perfectamente igual. Dejamos la masa tapadita unos 10 minutos. Estiramos y añadimos los camagrocs haciendo dobleces con la masa una y otra vez hasta que queden bien mezclados.

Dividimos en trozos la masa ( del tamaño según queramos después las cocas) y las dejamos descansar media horita, pero tapadas que el aire del otoño no es bueno.

Aplanamos cada bola en forma de coca y volvemos a dejar descansar bien tapadas hasta que doblen su volumen.

Presionamos con los dedos para que se le hagan huequecitos y añadimos aceite por encima. Al horno con ellas a 240 durante unos 10 minutos.

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Sepia con salsa picante

Qui ha dit que els mexicans són els reis del picant? Bé, potser sí, però aquí, si ens ho proposem també podem preparar coses ben bones i ben picants! Avui us porto una recepta que es un clàssic a la meva familía, que tothom que ho ha provat ha repetit, tot i que els cuiners/es hem estat molt curosos a l'hora d'afegir el picant, tot depenent del convidat. Independenment del grau de picant que esteu disposats a aguantar us recomano aquest plat.

Sepia con salsa picante

Ingredientes:

- tres sepias cortadas a cuadrados
- 1 cebolla mediana cortada a medias lunas
- 2 tomates medianos, maduros y sin piel cortados a medias lunas también
- tres o cuatro ramas de perejil fresco troceadas
- sal
- pimienta al gusto
- guindilla (en polvo o enteras) al gusto
- 1 vaso de vino lleno de coñac

Preparación:

En una cazuela vertemos un  par de cucharadas soperas de aceite y todos los ingredientes a excepción del coñac. Encendemos el fuego, claro está, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza poco a poco a  fuego lento. Tampoco tarda demasiado en hacerse, así que al cabo de unos 10 minutos le echamos un ojo y si vemos que la sepia ya ha adquirido un tono amarronado y que el tomate se nos empieza a enganchar en la cazuela, vertemos el coñac y dejamos dos o tres minutos más. Preparad la barra de pan, la cervecita y a disfrutar!

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Farfalle con gorgonzola y nueces

Fa un parell d'anys ja que vaig publicar una recepta de pasta amb gorgonzola i nous. Era un plat més aviat calent i molt apetitós. Estareu d'acord amb mí que encara no fa temps de menjars calents però els i les golafres amants de la pasta i el formatge us farà gràcia trobar una recepta totalment diferent a aquella que vam tastar temps enrere i que, en canvi, porta pràcticament els mateixos ingredients. A veure que us sembla.

Farfalle con gorgonzola y nueces arroces y pasta

::Ingredientes:
- 300 g de farfalle de colores (así comemos un poco de verdura)
- 200 g de gorgonzola
- 150 g nueces peladas y cortadas a cuartos
- Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de módena
- Un par de cucharadas de huevas de lumpo para adornar.

Preparación:
Cocemos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos en una ensaladera.
En una sartén sin aceite, tostamos las nueces y añadimos a la pasta.
Troceamos el queso gorgonzola a daditos y añadimos a la ensalada. Preparamos una vinagreta con el aceite, sal, pimienta y módena y mezclamos bien. Por último decoramos con las huevas de lumpo. Sencillito y riquísimo. Además contiene proteínas, hidratos, minerales,vitaminas, omega3 y no sé cuántas cosas más. Eso sí, la grasa del queso...

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Ensalada de judías verdes y brotes de soja

Sembla que continuem amb les bones temperatures, el sol , i les ganes de preparar i menjar coses fresques i lleugeres. Jo, que com sabeu m'encanten les amanides estic aprofitant per quan no ens vindran tant de gust. A més vull anar incorporant elements més propis de dietes vegetarianes, per tal de poder combinar proteines vegetals amb les animals amb una mica més d'equilibri i així obtenir més beneficis pel cos.

Avui us deixo amb una amanida fresqueta, lleugera i complerta, que vagi de gust!

Ensalada de judías verdes y brotes de sojadarvaden

Ingredientes:

- 250 g de judías verdes troceadas y cocidas

-150 g de brotes de soja en conserva (medio bote más o menos)

- 2 huevos duros

- 1 tomate de ensalada

- 6 barritas de surimi o 200 g de gambitas peladas cocidas (o ambas cosas)

- 1 buen puñado de olivas negras sin hueso.

- Aceite, sal y el zumo de medio limón. (yo utilizo el limón concentrado que va muy bien tenerlo a mano para ensaladas, granizados, gelatinas...)

Preparación:

Troceamos los huevos duros y las barritas de surimi, también cortamos a gajos el tomate y a rodajitas las olivas. Mezclamos los ingredientes, hacemos una vinagreta con el aceite el limón y la sal y aliñamos la ensalada. La mantenemos fresquita en la nevera y veréis qué rica.

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Pan de olivas con bonito en conserva

Bon dia a tothom i tothoma! Després de molt rumiar i rebre moltes "reganyines" per haver fet aquesta pausa al blog, per fi torno a reenganxar-me.

És cert que no tenia gaire clar el servei que podia donar el fet d’escriure quatre receptes. Però molts i moltes de vosaltres al llarg d’aquests mesos m’heu demostrat que en algun moment us faig companyia a la cuina. Així doncs comencem una altra etapa!

No penseu que durant aquest temps hem estat menjant a casa cuina preparada! Però sí que m’ha donat especialment pels pans. Avui us deixo amb una mostra:

Pan de olivas con bonito en aceite darvaden

La receta de este suculento pan la he extraído del libro “Panes creativos” de Daniel Jordà y Alvaro Castro, yo os lo explico a mi manera y creo que da el mismo resultado que si os lo explican ellos jaja!

Ingredientes:
- 250 g de harina
- 100 g de agua
- 25 g de aceite
- 5 g de sal
- 1 huevo
- 10 g de levadura de panadero
- 125 g de olivas verdes (sin hueso)
- 1 cucharadita de romero.

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes juntos menos las olivas y el romero que lo dejamos para luego. Si tenemos las varillas de amasar en la batidora, perfecto, con ella podemos preparar la masa trabajándola unos 5 o 6 minutos. En el caso contrario, mezclaremos con las manos, y cuando ya tengamos la masa compacta esperaremos con la masa tapada por un trapo unos diez minutos. Transcurrido ese tiempo volveremos a amasar durante un par de minutos y volveremos a dejar descansar la masa. Este proceso podemos hacerlo 3 o 4 veces. OJO! si veis que la masa se os engancha entre los dedos no dudéis en echar un poco de harina sobre vuestras manos. Id echando poco a poco para que no pequemos de exceso. Tiene que quedar una masa suelta y ligera. Ni muy mazacote ni pegajosa.

Es el momento de añadir las olivas troceadas y el romero mezclando sobre la masa. Una vez mezclado dividimos la masa en tres partes las  tapamos para que no cojan frío y las dejamos dormir un rato de 45 minutos.
Ahora ya le damos la forma que queremos al pan, de bolas, de barritas, estrellas…allá cada uno con su imaginación y las dejamos reposar hasta que doblen su volumen.
Si queremos podemos pintarlas con huevo batido antes de cocerlas al horno a 200º (arriba y abajo) durante 12 o 15 minutos. Y ya tendremos un pan estupendo para preparar.

Abrimos las barras, untamos tomate en el pan a nuestro estilo catalán (ya sabéis pa amb tomàquet) y le añadimos ese bonito en conserva tan maravilloso que os expliqué hace tiempo. Adornamos con más olivas y con pimiento asado y… a chuparse los dedos!

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Paté de higaditos

Hola una altra vegada! ahir us explicava la meva falera pels pans i el joc que em donàvem en els sopars especials. També us vaig suggerir un sopar senzillet amb el pa que vaig penjar.

Bé, doncs avui us porto un paté que farà les delícies de tothom i tothoma i que, a més de ben baratet, és ben fàcil de preparar, ¡Ah! i a més, si ens sobra, el podem congelar.

Paté de higaditos

Ingredientes:

- 400 g de higaditos de pollo

- 115 g de margarina

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de brandy, o whisky o lo que tengamos a mano (licor blanco no)

- 1 cucharadita de café de tomillo picado

- sal y pimienta.

Preparación:

Freímos los dientes de ajo pelados y machacados en 25 g de margarina a fuego lento. Añadimos los higaditos y dejamos que se doren.

En un vaso mezclador ponemos el resto de la margarina y tooooodos los ingredientes. Batimos con la batidora, echamos la masa resultante en un recipiente, tapamos y dejamos en la nevera un par de horitas. Listo para servir.

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Pan de soda

Fa mooolt temps que no us parlo, ja ho sé, però és que potser m’he tornat na mica més tradicional a l’hora de preparar àpats, ja sabeu, mongettes amb botifarra, sopes, pollastre rostit, peix arrebosssat… I el que sí és cert que m’he aficcionat, quasi obsesionat a preparar pans.

Golafres que hem seguiu ja coneixeu la meva tendència a preparar coques pizzes, quiches i demés.

Doncs des que vaig descobrir “Panes creativos”  d’en Daniel Jordà i “Pan casero” de l’Iban Yarza, el meu món a canviat.

Tot el pa que mengem a casa (i d’altres se’n surten beneficiats) el preparo jo. Tant és el pa normal de cada dia, com aquell més especial per un sopar de divendres i que li dóna forma a tot el sopar.

A més és tan fàcil de preparar! Jo en faig dues fornades a la setmana i després congelo i així tinc pa fresc cada dia.

Si us sembla, i tenint  en compte que algú de vosaltres ja m’ho ha demanat, i amb permís dels creadors jo us aniré passant receptes, la meva manera de fer i amb què els acompanyo.

Avui començaré per un pa que no segueix les normes com a pà, per què no li cal fermentar, però com veieu a la foto, és un pa en tota regla. I està de bó…. i permet tantes variacions…!

Pan de soda (de Iban Yarza)

Como he dicho antes, este pan es muy facilito, no necesita fermentación y se prepara como un bizcocho normal y corriente, pero con otros ingredientes, claro.

Ingredientes:
- 245 g de harina normal
- 105 g de harina de fuerza
- tres cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- Entre 280 y 300 g de agua
- 35 g de miel
- 7 g de sal (casi una cucharada sopera)

Preparación:
A tener en cuenta:

- Más vale que sobre un poco de agua que no que falte, así que la preparación final debe quedar como una bechamel muy muy espesa, no esperéis una bola de masa, porque entonces algo nos habrá fallado.

- Las harinas especificadas son de la receta original, pero no dudéis en mezclar otro tipo de harinas ( centeno, espelta, etc) sólo hay que respetar las proporciones, o, mejor dicho, las cantidades totales.

Para 300 g de agua no usemos más de 350 g de harina. Mezclémoslas al gusto.

- Como dice el panadero, este pan admite todo tipo de ingredientes añadidos…, o ninguno, al gusto. Yo lo he preparado solo, también con pasas y frutos secos y por último con cereales tipo muesli. No me quedo con ninguna de las versiones, todas están riquísimas pero seguiré experimentando con pepitas de chocolate y trocitos de naranja, con trocitos de bacon y algo de queso fundido…. o lo que se me antoje.

Tomamos todos los ingredientes y los mezclamos con una pala o con las manos mismo. Una vez mezclados forramos un molde alargado, vertemos la masa y dejamos cocer unos 30 minutos a 220ª (arriba y abajo). Si se nos dora demasiado pronto protegemos con papel de aluminio.

Ya está! bueno , sacamos del molde, esperamos que se enfríe y a comer!

Viernes, cena para dos

Lo que os decía, con este pan, unos patés, unos quesos y una ensalada de esas chulas que tengo colgadas por ahí, y ya tenemos una cena, sencilla de preparar, sofisticada al paladar y buena anfitriona del fin de semana!

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Empanada de restos

Hola  a tots i toes golafres!

Quants dies sense penjar res…! pensareu que he deixat de ser golafre, o que he deixat de cuinar, o les dues coses a la vegada. Doncs no! qui neix golafre, mor golafre! Podem passar temporades fent bondat, per expiar culpes, però si no peauem, poc podem expiar!

El que passa que la meva amiga Mercè em va passar un parell de llibres d’en Daniel Jordà i Iban Yarza, forners tots dos, i la veritat és que estic molt obsesionada a fer pans: de barra, de tomàqets secs i alfàbrega, de  fruits secs, de mel i canyella… Són la meva perdició quant a preparar-los com a menjar-los!

Us els recomano! I entre pà i pà, doncs a fer sopes, brous i coses d’aquestes típiques de l’hivern. I què fem amb tanta carn d’escudella? Canelons, croquetes, carn amb tomàquet i pebrots verds… i torna a repetir!

Doncs l’altra dia, la Núria del pollastre, a Sant Adrià (una altra cuinera golafre) em va explicar.”Jo quan em canso de croquetes faig empanada” Així doncs em va passar aquesta recepta ràpida bonísssima i com veieu fa patxoca!

Empanada de restos

Ingredientes:

- 1 hoja de masa de hojaldre

- los restos del pollo y carne del caldo cortados a trocitos

- una cebolla troceada,

- un par de tomates maduros pelados y troceados

- un poco de pimiento rojo y verde ( al gusto)

Preparación:

Sofreímos los ingredientes todos juntos, menos la masa de hojaldre claro!

Dejamos enfriar y entonces cortamos en dos partes iguales la masa. Cubrimos una de las dos partes con el sofrito y tapamos con la otra para que no se resfríen. Cerramos bien cerraditos todos los bordes y  pintamos la empanada con huevo batido.

Al horno a 200ª unos 20 minutitos y lista.

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Ensalada de peras y foie

Avui ja ha sigut el summum de les fotos dolentes! Tant que laprimera intenció era presentar com a recepta de consistència una tarta d’albergínies, però, tan bona com va sortir…! inversament proporcional a la qualitat de les fotos. Quin desastre! Ara que li havia agafat el “tranquillo”, però tot i amb això, deixaré la recepta per què val la pena. Tenia convidats a sopar dissabte passat i els vaig preparar aquesta amanida i la tarta d’albergínies i vaig quedar molt bé. Fàcil elegant i complert. Així podríem definar el sopar.

Per tant, crec que és digne de poder incorporar-lo al divendres sopar especial.

Viernes, cena para dos, quehuacha

Ensalada de peras y foie

Ingredientes:
- 150 g de ensalada mezclada
- 1 pera
- 100 g de foie (de ese que venden démi-cuit)
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada de café de mostaza
- 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las peras, sacamos los corazones y  las cortamos a rodajas finas. Las rociamos con limón para que no se oscurezcan.
Cortamos el foie en lonchitas, y ya tenemos los ingredientes preparados.
En una ensaladera ponemos la ensalada, las peras y el foie.
Preparamos una vinagreta con el aceite el vinagre la mostaza y la miel y lista la sofisticación y originalidad!.
No os voy a dejar sin:

Tarta de berenjenas y piñones

Ingredientes:
- 1 masa quebrada
- 4 berenjenas
- 50 g de piñones
- 3 huevos
- 20 cl de nata para cocinar
- una cucharadita de comino en polvo
- sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos a tiras las berenjenas, que les quede un poco de piel. Las cortamos a cuadraditos, y las freímos hasta que estén tiernas y doradas. Mientras, para no aburrirnos, forramos un molde con la masa quebrada, y lo guardamos en la nevera para que no se nos reblandezca. Seguro que ya tenemos listas las berenjenas así que les añadimos los piñones y el comino. Le damos un par de vueltas ,retiramos del fuego, y salamos. Cubrimos con esto la base del molde. Y, por último, batimos los huevos con la nata, salpimentamos y esparcimos encima de las berenjenas. Al horno con ello a 200ª.

Qué combinación más buena para la cena del viernes!.

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Torta de coliflor

Sóc conscient que avui no m’he lluit massa amb la foto. De fet estava per no penjar aquesta recepta al blog per la foto. Però és una llàstima que tan bon àpat que ens pot fer un bon paper un divendres per sopar, per una foto nola pugui compartir. Llavors he recordat que, ara fa dos anys, pel neixement daquest blog, us vaig demanar disculpes per la meva gràcia inusual fent fotos i els meus malabarismes amb fotografia. Doncs, ara, un cop més us demano que pareu més la vostra atenció en la recepta que no pas amb la foto. Gràcies mil!

Això que us porto avui és una recepta treta d’un llibre francès que es diu “tartes et salades de Sophie”, i que no té desperdici, de qualsevol ingredient fa un pastís, tant és dólç o salat. I els acompanya d’unes amanides dolces o salades…

Jo us deixo avui amb aquest de coliflor, que el vaig acompanyar amb una amanida de crudités: col, raves, tomàquet, pastanaga i olives mortes amb una vinagreta normal i correnta. Va quadrar a la perfecció!

Viernes, cena para dos quehuacha 

Torta de coliflor

Ingredientes:
Os voy a poner las medidas del libro, que son para seis comensales, yo, claro, la arreglé para cuatro.
- 1 hoja de masa quebrada
- 1 coliflor partida en ramilletes
- 150 gr de emmental rallado (la receta dice gruyère, pero aquí es muy caro)
- 4 huevos
-30 gr de harina
- 25 cl de leche
- 30 gr de mantequilla
- sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Hervimos en agua con sal la coliflor y escurrimos. Mientras tanto, y para no perder tiempo,forramos un molde con la masa quebrada, y como todavía seguirá hirviendo la coliflor, vamos preparando la bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, y claro, la sal la pimienta y la nuez moscada.
Ahora vamos a darle color a esa bechamel tan pálida con las yemas de los huevos. Las claras las montamos a punto de nieve que para eso estamos en invierno.
Volvamos a por la coliflor que está triste y sola.La vamos a triturar con un tenedor, como un puré y luego la mezclaremos con la bechamel. Ahora ya añadimos  las claras de huevo y lo mezclamos todo suavemente. Este mejunje lo echamos al molde y lo cubrimos con queso rallado. Ya está listo para el horno a 180ª . Cuece unos 30-40 minutos, paciencia, veremos el color doradito de la masa cuando esté ya lista. Y si antes se nos tuesta el queso lo cubrimos con un poco de papel de plata o de papel de horno. Con un vino de aguja rosado esta torta casa perfecta, y quedamos como perfectos chefs!

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Coca de turrón

Bé, ara ja podem dir de debò que s’han acabat les festes de Nadal tan desitjades peruns tan odiades per d’altres…Però al cap i a la fi, per om celebrades amb bons àpats! Com sempre una de les coses més importants a la vida: la teca.

I com cada any ens queden restes per, poc o més un parell de mesos. Jo enguany vull fer desaparèixer els torrons de casa com més aviat millor. Per això vaig estar l’altre dia provant i vaig preparar una coca de torró de xixona, la qual volia servir per l’esmoçar de l’endemà. Tenint en compte que la vaig preparar cap a les tres de la tarda i que només va arribar a esmorçar amb ella el meu fill (la resta ja se l’havien cruspit) puc considerar que va ser un èxit. I doncs, la vull compartir amb vosaltres:

Coca de torró

Ingredientes:
- 2 huevos gordos (o tres medianos)
- la ralladura de medio limón
- 110 grs de azúcar
-150 ml de leche
- 150 ml de aceite de girasol
- 1/2 tableta de turrón de jijona desmenuzada
- 150ngrs de harina
- 1/2 sobre de levadura.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y éstas últimas las batimos con el azúcar y el limón. Luego añadimos la leche y segundo el aceite. Es el momento de incorporar el turrón, y después mezclarlo bien con la harina y la levadura.

de la masa. Vertemos en un molde y al horno a 170º

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos suavemente con el resto. Ya me contaréis! 

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