Jo que tinc sang valenciana…

Avui us porto una recepta que no sé com anomenar-la. Millor us explico la història i així, de mica en mica podrem classificar aquest plat.

Com deia en el títol, porto sang valenciana a les meves venes, i, com a bona valenciàna, presumeixo de preparat un grapat d’arrossos de poble: caldosos, secs, “melosos”, amb carn, amb peix, sense…I és clar, la paella és un dels meus forts, tot seguint la tradició familiar i del poble d’on provenim.

Bé, per començar nosaltres diem que la paella es prepara amb el que trobem a la terra (és a dir, les verdures de la temporada) i carn (conill, pollastre, una mica de costella de porc si és cas…) Però acceptem pop com animal domèstic i podem preparar una paella mixta (peix i marisc). Però el que mai m’havia trobat és una paella preparada com aquesta:arroces y pasta

Què té d’especial? doncs, golafreria del món mundial, escolteu-me. Millor dit, llegiu-me:

El sofregit d’aquesta paella només consta del tomàquet, una mica de ceba i després un parell de voltes a l’arròs amb aquest sofregit. La resta d’ingredients van ser col·locats quan el brou va començar a bullir. És a dir, tota la mariscada va coure, no va ser fregida abans!

El resultat va ser una paella, bona i més lleugera de l’habitual! Coses del jovent, que no volen renunciar ni a mantenir la línia ni a perdre’s un bon plat. Oi que sí, Laura?

Bé tot i així  no col·locarem aquest plat en el racó dels plats més dietètics perque una paella no deixa de ser una paella!

DarvadenRincón de la dieta sana

Bueno después de esta anécdota golafre, vamos a buscar un postre ligero, apto para hipertensos y colesterólicos, pero para diabéticos…

Ensalada de naranjas

Ingredientes:

- 3 naranjas

- 1 cucharada de canela

- 1 cucharada de miel

- 6 hojas de menta

- 1 cucharada de agua de azahar.

Preparación:

Para esta receta lo único que se necesita es muucha paciencia y un cuchillo bien afilado. Con estos dos elementos conseguiremos desmembranar los gajos de naranja. Es decir, sacar la membranita blanca que cubren los gajos. Los colocamos en una ensaladera y , con el resto de ingredientes preparamos una salsa que verteremos sobre las naranjas.

Las dejaremos reposar una horita en la nevera para que la naranja se impregne bien de la salsa.

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Heu celebrat Sant Jordi?

Ahhh! Quin dia més bonic el  de Sant Jordi. Sobretot pels catalans i catalanes que ho celebrem molt especialment. Les roses, els llibres, els pastissos…Ara també s’han posat de moda els pans. Però crec que amb la idea original del llibre i la rosa ja està bé. A més per arrodonir-lo golafrement parlant, podem afegir unes roses de xocolata o un pastís en forma de llibre …

A casa la qüestió culinària la deixarem pel cap de setman. Hem d’aprofitar entre setmana per continuar en la lluita contra els centìmetres de més que no ens deixen posar-nos els pantalons d’estiu de l’any passat!

I parlant del cap de setmana, avui us porto el plat que ens va preparar el nostre fill divendres passat. Mare meva! com vàrem sopar!

quehuachaViernes, cena para dos

Albóndigas orientales a la mejicana 

Lo de orientales va por las especies que utilizamos, y lo de  mejicana, efectivamente, por el picante.

Ingredientes:
- 1 cebolla grande trinchada
- 1 diente de ajo trinchado
- 3 tomates maduros pelados y troceados
- 1 cucharada de café de comino
- 1 cucharada de café de pimentón
- guindilla al gusto
- 1/2 kg de carne picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 huevos
- sal y pimienta
(si realmente sólo sois dos, reduciremos los ingredientes a la mitad)

Preparación:
Primero vamos por las albóndigas: mezclamos la carne con el pan rallado, el perejil, un poco de comino, la sal y la pimienta y hacemos bolitas.

Luego, preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates y las especies. Claro también echamos sal y pimienta!. Cuando este cocido vertemos un vaso de agua en el sofrito, removemos y añadimos las albóndigas que cuezan un cuarto de hora. Y cuando ya vemos que están hechas, cascamos unos huevos por encima y dejamos 5 minutos más con la cazuela tapada.

Ya tenemos el plato preparado! Lo servimos con triángulos de pan de molde tostados. Qué delicia!

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Aquesta setmana passada tenia un bon motiu…

Ja sé que no vaig publicar res pel sopar del divendres. Però tenia un bon motiu. Recordeu fa dues setmanes enrere que us explicava el nou fitxatge a la cuina, el meu fill? Doncs fins divendres passat no va preparar res desconegut per vosaltres. Uns sushis, els penne arrabiata, i aquesta setmana tocava lluir-se amb un plat nou. Però haureu de tenir paciència i esperar fins dimecres i dijous que pengi la foto i  la recepta. Només us puc avançar que paga pena esperar una mica perquè vàrem gaudir d’allò més.

De moment us deixo amb aquest super pà de pessic que vaig preparar i que us el recomano!.

Bizcocho de cerveza

Ingredientes:
- 200 g de margarina
- 400 g de azúcar
- 4 huevos
- 150 ml de cerveza (yo la puse negra)
- 350 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación:

Batimos el azúcar con la margarina hasta que quede una cremita que dan ganas de untar en una galleta. Pero nos contenemos y vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo cada vez la masa. Después vamos añadiendo a chorrito la cerveza, mientras seguimos batiendo y continuamos con la misma faena durante un par de minutillos, que nos quede bien mezclado. Luego vamos echando la harina mezclada con la levadura poco a poco y mezclamos muy requetebien.

Forramos un molde vertemos la masa y al horno precalentado a 180ª. Este cuesta de cocer. Sus 50 minutos se los lleva, pero merece la pena!

darvadenRincón de la dieta sana

Y para compensar un poco, os voy a pasar una receta bastante ligera que acompaña muy bien a un rost-beaf, o un pescado azul  a la plancha o cosas por el estilo.

Patatas tibias al pesto 

Esta receta la he sacado de un libro de recetas que me trajeron los reyes magos de oriente y le estoy sacando mucho partido. El libro se llama “Ensaladas” (original, verdad?) y es de la editorial Parragon por si os interesa.

Al lío:

Ingredientes:

- 500 g de patatas pequeñas nuevas sin pelar

- 3 cucharadas de salsa de pesto

- 50 g de queso parmesano rallado

- sal y pimienta.

Preparación:

Bueno, la salsa de pesto ya sabéis, trituramos piñones o nueces con albahaca fresca, salpimentamos y añadimos aceite de oliva.

Hervimos las patatas ya lavadas (pero no peladas) hasta que estén tiernas. Las ponemos en una ensaladera y dejamos que se enfríen un poco. Luego las aliñamos con la salsa de pesto, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y espolvoreamos con el queso rallado. Qué os voy a contar!

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Avui us porto un bon estimulant per combatre el cansament primaveral!

Em va donar la idea la meva amiga Mercè, que, com ja us he explicat d’altres vegades, és una gran de tot: creativa, inquieta, curiosa, habilidosa amb tot tipus de treballs, però el que més una crack a la cuina. Tot ho troba, ho prepara, i li surt!

Aquesta vegada em va ensenyar un pastís de carbassó i xocolata, amb una decoració de fondant que semblava unes pastanagues encara per collir! Genial!

Això d’obrir un pastís i que per dintre et trobis un altre, ho trobo maquíssim! Aquesta vegada jo ho vaig probar amb una forma senzilla, però el tema dóna per altres formes amb motllos diferents. De moment us deixo amb aquest pastís:

Pastel de dos chocolates

Ingredientes:
Para el pastel de chocolate negro:
- 250 grs de chocolate para fundir
- 125 grs de azúcar
-125 grs de almendra molida
- 125 grs de margarina
- 4 huevos
Para el pastel de chocolate blanco
- La mitad de todos y cada uno de los ingredientes. Sólo cambiamos el chocolate negro por el blanco.

Preparación:
Primero preparamos el pastel de chocolate blanco:

Ponemos el chocolate con dos cucharadas de agua y la margarina, a derretir al baño maría. Una vez deshecho, lo batimos con las yemas de huevo, la almendra molida, el azúcar y la harina. Debe quedarnos bien batido.

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos suavemente con el resto de la masa. No perdamos los nervios porque parece que no se va a mezclar nunca, pero sí, al final, poco a poco conseguimos una masa que hornearemos a 170ª.

Cuando lo tengamos cocido, enfriado y desmoldado, lo cortamos dándole las formas que queramos, teniendo en cuenta que esos trozos de pastel tienen que mantenerse rectos en el molde. Así que si se nos ocurre hacer trocitos en forma de flores, más vale que algún pétalo sea más ancho que el resto para que la flor se aguante de pie.lo metemos en el congelador. Yo lo he tenido 24 horas. Así que la segunda parte del pastel la hice al día siguiente. ¿por qué lo congelamos? muy sencillo, porque como tiene que ir al horno otra vez, así no se nos quema.

Ahora vamos por el pastel de chocolate negro. Seguiremos los mismos pasos que antes, pero con el chocolate negro. No os despistéis!

Ahora viene lo bueno: Sacamos el bizcocho blanco del congelador, y lo colocamos en el molde en la disposición que más gracia nos haga y que se aguante. Echamos la masa de chocolate negro y, ala! a hornear otra vez.

El adorno de chocolate de fuera, pues ya sabéis deshacemos un poco de chocolate negro con un pelo de agua y cubrimos el bizcocho. Yo le hice los adornitos de chocolate blanco, pero claro, eso va a gustos.
Y si  queréis algo más ligero, aquí os paso la receta del bizcocho base que podemos enriquecer con trufa, nata , mermeladas...:

Bizcocho base

Ingredientes:

- 4 huevos

- 125 grs de azúcar

- 2 cucharadas de agua mineral sin gas caliente (el gas no el agua)

- 125 grs de harina

- margarina para untar el molde.

Preparación:

Batimos muy muy bien las yemas de huevo con el azúcar hasta que nos quede una masa cremosa. Le añadimos el agua y seguimos batiendo

Incorporamos la harina poco a poco y pasada por un colador o tamiz, mientras seguimos batiendo.

En otro lado batimos las yemas a punto de nieve, y después las mezclamos con el resto con movimientos suaves, hasta que se mezcle todo.

Untamos el molde con la margarina, y al horno a 200ª.

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He fitxat el meu fill pels sopars de divendres!

Hi ha setmanes que estic desitjant que arribi el divendres, entre d’altres coses perquè tinc moltes coses a celebrar. I aquesta és una d’elles. Una de les raons fonamentals de celebració, és que per fi s’acaba, je, je!

Però una molt gran i que vull compartir amb vosaltres, golafres arreu del món , és que tinc l’honor de comptar, entre els golafres seguidors del blog, al Sr. Guillermo Olalla, chef de l’hotel Havana de Barcelona. Ei! que no és tongo! que un dia d’aquests hi aniré a veure si me’l presenten, per donar-li les gràcies i, per suposat, rascar-li alguna recepteta i algún truquillo, que ens pugui anar estupendo, especialment ara que s’acosten festes. Ja us explicaré.

Així que, si em permeteu, el segon plat del sopar chachi d’avui li dedicaré, ja us diré per què.

El primer plat li dedico a l’Angelina de Peramola i a la resta de peramolins. Peramola és un poble preciós de l’Alt Urgell ideal pels golafres que s’estimen la natura, i és clar, com no! el bon menjar.

l’Angelina és la mestressa de cal Molleví, una casa rural del poble, preciosa, acollidora, i ella és una de les persones més encantadores del poble, i com cuina! fins i tot a sortit per la tele!. Ella em va donar la recepta de les patates enmascarades, que és com un trinxat però, en lloc de la col posem fredolics passats primer per la paella.

Com ja sabeu, a mí m’agrada posar de la meva part i el plat a quedat així:

quehuachaViernes, cena para dos

Patatas enmascaradas masnovinas ensaladas y verduras

Ingredientes:
- 3 patatas medianas tirando a grandecitas
- 250 grs de fredolics
- Un par de cucharadas de crema de queso
- Queso rallado para gratinar
- 4 gambones
- sal, pimienta y aceite, para freír los fredolics y para arreglar el plato, claro.

Preparación:

Primero vais a Peramola a buscar fredolics que seguro que encontraréis. No me pidáis más pistas porque no os las pienso dar. Si no sois capaces de encontrarlos ni siquiera de buscarlos, tenéis el seguro plan B, comprarlos.

Después de pasarlos por la sartén y salpimentarlos, los hacemos que se esperen a que sus amigas las patatas se cuezan en agua. Podéis echarlas a trozos, pero yo prefiero hervirlas enteras y con piel que conservan más el sabor. Cuando las patatas están aburridas de estar en el agua y estamos a punto de sacarlas, echamos los langostinos para que les hagan compañía. Retiramos a los 5 minutos de fuego, y ala! a escurrir y pelar!

En un vaso de batidora, colocamos las patatas a trozos, el queso crema y los fredolics. Salpimentamos y trituramos todo. Queda una masa suave y cremosa que…mmmmmh!

Yo serví el preparado en vieiras por hacerlo más marinero. Ay! me olvidaba! antes de colocarlo en las fuentes individuales, mezclamos los langostinos a trocitos. Espolvoreamos con queso rallado y a gratinar. Podemos cambiar las fuentes individuales por una colectiva comose ha hecho siempre, pero parece que así es mas mono.

Solomillo ibérico a la salsa de ceps carnes y pescados

Le dedico este plato al Sr. Olalla porque como las salsas nunca se me han dado bien, y después de la cenita de marras me dió envidia y me dije: “Núria, no será lo mismo, pero hay que empezar a practicar”, y hete aquí que salió bueníisima, pues eso.

Ingredientes:

- 1 solomillo ibérico

- 2 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de margarina

- 1/2 vaso de vino con vino blanco

- 1/2 litro de leche

- una cucharada de cebolla rallada.

- sal pimienta, nuez moscada

- 100 grs aproximadamente de ceps

Preparación:

Pues como en la anterior receta, primero hay que encontrar los ceps, y eso seguro que en Peramola no los vais a encontrar.

Vamos por la salsa: en una sartén fundimos a fuego lento la margarina, y con el mismo fuego cocemos en la margarina la harina, despacito, mezclando suavemente hasta que se dore, añadimos la cebolla y seguimos moviendo hasta que también coja color y entonces añadimos el vino. Cocemos 5 minutillos y entonces vamos por la leche poco a poco sin dejar hervir. Cuando ya tenemos la consistencia necesaria, salpimentamos y nuezmoscamos,apagamos el fuego y mezclamos con los ceps que ya los habíamos encontrado, cortado, salpimentado y pasado por la sartén. Batimos, y, ya tenemos esa maravillosa salsa , que espera bañar dulcemente los trozos de solomillo de 1 dedo de grueso que pasaremos por la sartén sin apenas aceite vuelta y vuelta. Acordáos de salar la carne después de asarla, y, si puede ser, con escamas de sal.

Vaya cenorro! después creo que me tomaré unas trufitas con un poco de cava, por aquello de la medicación otoñal, je!, je!

Buen fin de semana!

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Aquest cap de setmana m’ha donat per les madalenes!

Sí, però he volgut fer-les farcides. Primer vaig pensar en farcir-les de xocolata, però després m’ho vaig rumiar i vaig decidir farcir-les de melmelades. La propera vegada ja farem un bon farcit de xocolata. Oi que semblen comprades?

Madalenas rellenas

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 vaso de yogur (como medida ) de leche
- 1 vaso de yogur (como medida) de aceite
- 1 vaso de yogur (como medida) de azúcar
- 3 vasos de yogur de harina
- la ralladura de limón
- 1 sobre de levadura
- mermelada ( de lo que nos apetezca)
- azúcar para espolvorear.
Preparación:

Igual que el bizcocho de yogur que sabemos tooodos y tooodas las golafres del mundo. Primero batimos los huevos con el azúcar, luego incorporamos los ingredientes líquidos y ralladura de limón para dar paso a la harina tamizada y mezclada con la levadura. Rellenamos a la mitad moldes individuales, añadimos la mermelada y cubrimos con el resto de la masa. Y a hornear como el bizcocho, a 180ª arriba y abajo.

Y ahora unos bocaditos como entrantes a una cenita ligera:

Bocaditos de manzana caramelizada y queso azul 

Ingredientes:

- 2 rebanadas de pan de centeno

- 1 manzana golden cortada a gajos y rociada con limón

- 100 grs de queso azul

- un puñado de nueces peladas

- 1 tallito de apio picado

- azúcar y margarina

Preparación:

Deshacemos la margarina en una sartén y freímos en ella la manzana espolvoreada con azúcar (sed generosos, no tengáis miedo).

En la picadora o, a mano si preferís, picamos y mezclamos el queso, las nueces y el apio.

Cortamos a cuadraditos las rebanadas, las untamos con la pasta del queso y colocamos encima un trocito de manzana. Una combinación de sabores espectacular.

Y para que no vayan rodando por ahí las rebanadas que nos sobran, os dejo con:

Delicias de centeno y caviar

Ingredientes.

- 2 rebanadas de pan de centeno

- 1/2 latita de anchoas en aceite

- 3 cucharadas de caviar (bueno, de huevas de lumpo de esas)

- 3 cucharadas soperas de margarina.

Preparación:

Picamos y mezclamos las anchoas con el caviar y la margarina. Tostamos un poco las rebanadas de pan y hacemos cuadraditos. Las untamos con la pasta y Oohhhh! que bueno está esto! fue el comentario seguido de : también lo copiaremos!

Y ahora vamos por la dieta sana, no nos escapamos, no.

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