Minisouflés de queso

Ara sí que som a les portes del Nadal. Jo no sé vosaltres, però jo, hores d’ara tinc el frigorífic iel congelador a petar, i, de fet, nosési arribarà sà a Sant Esteve. Que si l’escudella, que si el gall per rostir-lo i després fer els canelons, que si la orada per Sant Esteve i els per si de cas!

Així com qui no vol la cosa, us he fet cinc cèntims d’allò que la golafre cuinarà aquestos dies. Molt tradicional, ja ho veieu. Però  ho acompanyarem amb tots aquets petits entrants que us he anat penjant els darrers dies.

Avui us porto els dos últims abans de cap d’any. Després ja vorem!

I el que sí que vull penjar és un MOLT BONES FESTES I MOLTES GRÀCIES a tothom i tothoma que m’heu estat seguint un any més. Espero colar-me a casa vostra ni que sigui en forma d’un petit entrant!

BON NADAL!

Minisouflés de queso

Ingredientes:
Para 12 tostadas:
- 12 tostadas de pan de barra
- 1/4 de litro de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- 75 grs de queso rallado
-mantequilla o margarina.

Preparación:

Hacemos una bechamel espesita con la harina la mantequilla y la leche. Ya sabemos, fundimos la mantequilla, tostamos la harina un poco y la desleímos en la leche a fuego lento para que no nos hierva.No os olvidéis de salar! Una vez obtenida la bechamel, añadimos la yema de huevo y el queso rallado. Mezclamos bien y entonces incorporamos la clara batida a punto de nieve.

Ponemos al fuego sin dejar de remover un minutito y ya tenemos la pasta lista para untar en las tostadas. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Se han de servir recién hechas porque si no se vienen a bajo, y la gracia está en que queden hinchadas.

Buen provecho!.

Os dejo con un montadito sencillo pero muy bueno

Barquitos de manchego y mousse de foie

Este no lo explico que ya lo veis

Leer más...

Tartaletas de paté de conserva

Continuant amb idees fàcils per preparar durant aquestes festes, avui us porto una recepta de la termomix que, com ésnatural, he hagut d’adaptar per què entre els molts “trastos” que tinc a la cuina, no compto amb aquest.

Però us ben asseguro que el plat ha quedat exquisit i ha triomfat entre els meus conills de laboratori, (els convidats de dissabte passat, ja, ja).

A més no s’hi val dir: “és que a mi no m’agrada aquest ingredient, o aquest altre” perquè queden els sabors camuflats i formen un nou tast molt agradable en forma de paté. Encara teniu dies per fer la prova, i ja m’ho direu!

Tartaletas de paté de conserva

Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche
-1 lata de caballa en aceite
- 1 lata de sardinas en salsa de tomate
- Tartaletas de masa quebrada
- olivas sin hueso para rellenar

Preparación:

Abrimos las latas, y las vaciamos en un vaso de batidora. Claro, ya que están en el vaso las conservas, pues las trituramos con la batidora. Rellenamos las tartaletas con este mejunje y decoramos con las olivas sin hueso. Qué os parece?

Leer más...

Viernes, cena para dos

Ara ve Nadal, matarem un gall, i mentre no ens arriba eldivendres fem sopar! Us ha agradat aquesta nadala tunejada? Ja sé que som a les portes dels menús golafres, però encara queden dos divendres de sopar una mica especial, oi? Aquí no deixem pasar res, no sabem si demà en atacarà un virus que no ens deixi gaudir!.

Per aquest divendres proposo sopar lleuger i fàcil, que hem de guardar forces per la marató que se’ns acosta!

Ensalada de espinacas jamón de pato y frutos secos

Ingredientes:
- 250 grs de espinacas, a ser posible, brotes. Bieeen lavadas que luego masticamos tierra.
- Un sobre de jamón de pato
- Un par de tomates secos al sol, cortados a trocitos
- Unas almendras naturales
- Aceite, vinagre de módena, sal y una cucharada de azúcar.

Preparación:

Colocamos bien monas las espinacas en el plato, encima los filetitos de jamón y los trocitos de tomate. Freímos las almendras y las añadimos a la ensalada y por último hacemos una reducción de la vinagreta de módena con el azúcar en la sartén y aliñamos. Ya está!

Canelones de jamón y queso

Bueno, la verdad es que los hice variados para ver cual nos gustaba más pero todos tuvieron el mismo éxito:

Ingredientes:

- Placas de canelones (4 por persona no está mal, no?)

- Lonchas de jamón york

- Lonchas de jamón serrano

- Lonchas de queso manchego muuuy tierno

- queso crema.

- 1 bote de nata para cocinar

- 1 lata pequeña de pimiento morrón

- Queso emmental rallado.

Preparación:

Pues eso, como me dio por experimentar, después de haber hervido las placas de canelones, las rellené de la siguiente manera:

- Jamón york y queso manchego

- Jamón york y queso crema

- Jamón serrano y queso manchego

- Jamón serrano y queso crema.

Una vez rellenos los canelones trituramos el pimiento morrón con la nata y salpimentamos. Ponemos los canelones en una bandeja para el horno, cubrimos con la salsa que acabamos de preparar y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos y listo!

Posdata: los bollitos que hay en la foto os los explico en otro post!

quehuacha

Leer más...

Pincho de pesto, queso y huevo de codorniz

Ja no hi ha marxa enrere! ja toca posar la neurona golafre en funcionament perquè els nadals són a tocar! Jo porto dies fent proves i proves, mmmm! com m’agrada provar, fer tastests d’allò que després serà….una orgia! Bé! també penso en el sentit religiós de la festa: una nova golafre naixerà en mi i oferiré tot allò que hagi cuinat i em surti per les orelles!

Avui us deixaré amb un parell d’entrantrs que us poden fer patxoca i, com sempre, fàcils de cuinar i barats de comprar. Bon profit!

Pincho de pesto, queso y huevo de codorniz

Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 cucharadas de pesto (acordaos que si lo queréis preparar vosotros tengo la receta en  hojaldritos con salsa de pesto.
- 2 huevos de codorniz hervidos
- 4 rodajas de tomate de rama rojo pero fuerte.
- 4 lonchitas de queso manchego muuuuuy tierno.
Preparación:
Cortamos  las rebanadas en  círculos de unos 4 o 5 cms de diámetro.

Untamos cada círculo con salsa de pesto,ponemos el queso, encima colocamos una rodaja de tomate y por último el huevo de codorniz, echamos un pelín de sal y pinchamos con un palillo mono. Queda vistoso, buenísimo, sano y no muy calórico, qué más podemos desear?

Tostada de surimi y piquillos picantes

Ingredientes:

- Dos tostadas de pan de pueblo (de pagès en  Catalunya), eso, recién tostadas y cortadas en tres trozos

- Unos pimientos del piquillo picantes.

- 6 barritas de surimi cortadas a lonchitas finitas

- 1 diente de ajo trinchado

- Guindilla al gusto.

Preparación:

En una sartén freímos el surimi con el ajo y la guindilla como si fuesen gulas.

En cada trozo de rebanad colocamos un poco de pimiento del piquillo y lo cubrimos con el surimi. Listo y buenísimo si lo servimos calentito.

Leer más...

Flan de galletas maría

Ja sabeu que no m’agraden gaire les postres amb ous, cremes, nates… Més que res pel tema colesterol i, jo golafre sí però llaminera llaminera… Si en sobra una mica de pa de pessic, l’endemà per esmorzar entra bé, però si no acabem amb les lioneses de trufa i nata… “Lo bueno, si breve , dos veces bueno”.

Però de tant en quan no va malament recordar el gust d’aquelles postres magnífiques que ens feien les iaies, oi?

Per això, aquest de setmana he volgut fer  flams d’aquells antics, i, com va  venir convidat a dinar el meu nebot, ell va ser la víctima que va carregar amb tots els flams que van sobrar. Per cert, eren de bons! Però tan perillosos!

Flan de galletas maría

Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 1/2 palito de canela en rama
- Un poco de piel de limón (primero lo lavamos bien para quitarle las ceras y los productos que le echan)
- 4 huevos
- 9 o 10 galletas maría
- 150 g de azúcar
- Caramelo líquido, comprado o preparado por nosotros.

Preparación:
Pintamos las bases de las flaneras ( o flanera si usamos una grande)
Calentamos la leche con la piel de limón y canela. Cuando empieza a hervir, apagamos el fuego y retiramos la canela y la piel.
Batimos los huevos y el azúcar bien espumosos y trituramos las galletas.
Vertemos la leche poco a poco sobre los huevos y el azúcar, sin dejar de remover. Y por último, añadimos las galletas.
Rellenamos las flaneras, y, la tradición ortodoxa dice que lo cozamos al horno al baño maría. Yo, que soy una hereje, me niego, y lo cuezo al horno a 90 º.

Leer más...

Espinacas con garbanzos estilo cordobés

Qui deia que no arribaven els freds? Ja són aquí i amb molta intensitat! Ara ve quan els cossos es preparen per mantenir l’escalfor i l’energia. I a les portes dels Nadals! És a dir: calories, calories i més calories!

Doncs jo des de l’última gastroenteritis que vaig patir (fa dos mesos) he decidit no recuperar aquells dos quilos que s’havien apoderat de la meva panxa i no marxaven. Però, sense renunciar a bons i calentons àpats.

Avui us porto una recepta tradicional, energètica, apropiada pel sistema cardiovascular, sense gaire calories i sana, molt sana.

Per això la dedicarem a l’apartat de “rincón de la dieta sana”. No us la perdeu!

Rincón de la dieta sanadarvaden

Espinacas con garbanzos

Ingredientes:

- 250 grs de garbanzos cocidos (o los cocemos nosotros: dejarlos en remojo el día anterior, y luego cocerlos)

-500 grs de espinacas (hay quien le pone menos pero a mí me gustan tanto…)

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón

- 1 cucharada de comino ( mejor en grano, tienen más sabor)

-1 rebanada de pan

- aceite

- sal

-1 chorreón de vinagre

- y si os gusta, un poco de guindilla

Preparación:

Ponemos a cocer las espinacas (yo las cuezo al vapor, que no pierden tantas vitaminas).

Freímos los dientes de ajo pelados y la rebanada de pan, y lo trituramos todo con un poco de sal, el pimentón, el comino, el chorreón de vinagre y si queréis, la guindilla. Hay quien lo machaca en un mortero, pero es más rápido y´queda más fino con la batidora.

Pasamos esta pasta a la cazuela donde habíamos frito el pan y los ajos y revolvemos con los garbanzos escurrido. Añadimos las espinacas, les damos un par de vueltas como si bailaran el vals y el plato listo para comer!

Eso sí, bien calentito!

Y por si nos hemos quedado con hambre, recupero una receta del rincón de hace un año y así le doy un lugar que le corresponde más.

Emperador emparrillado

Ingredientes para 4 personas:

-          4 filetes de emperador

-          12 filetes de anchoas

-          2 yogures desnatados

-          Sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimenta el emperador y se asa en la parrilla. Se bate el yogur con las anchoas machacadas y salpimentamos también. Se vierte por encima del emperador y a disfrutar!

Leer más...

Montaditos de espárragos con jamón

Hola! torno a ser aquí!. Si us fixeu bé, estic intentant fer canvis en el blog per tal de que us sigui més còmode i util. És clar dintre de la meva ignorància i les meves limitacions!

Però penso que una mica m’en sortiré i vosaltres ho veureu més clar.

Una de les coses que estic fent és remodelar les entrades anteriors. Per poder trobar millor allò que ens interessa. Així doncs, és posssible que en les noves entrades trobeu alguna recepta familiar, i és que l’ha he tret d’una entrada anterior a una altra que se’n diu més. Una amiga, la Pepi em deia:”és que és una malapassad que pengis un plat lleuger i abans un pastís de xocolata, els que fem dieta ho passem malament!”. I té raó la dona. Per tant, de mica en mica posarem ordre en el tema.

Avui per eixemple no trobareu de nou el filet de vedella amb salsa de pebre, però, com el vaig preparar el divendres passat amb aquestos “montaditos” maravellosos, doncs ja us puc oferir un “Viernes, cena para dos” en tota regla". Que vagi de gust!

Viernes, cena para dosquehuacha

Montaditos de espárragos con jamón

Ingredientes:

- 4 espárragos trigueros gigantes. Ya sé que no es la época, pero yo los encontré congelados. También podemos hacerlos finos.

- 2 rebanadas de pan de molde

- 1 cucharada de mayonesa, o dos.

- 4 lonchas finas de jamón

Preparación:

Marcamos el pan en una parrilla. Que no se nos tueste que pierde la gracia!

Asamos en la misma parrilla, con un poco de aceite, los espárragos. Una vez hechos los salamos un poquito.

Cortamos las rebanadas de pan a lo largo, y untamos ligeramente con la mayonesa. Enrollamos con el jamón los espárragos y colocamos sobre el pan. Calentamos en el horno unos cinco minutos. Qué os voy a contar!

Entrecote a la salsa de pimienta negra y ensalada de zanahorias y judías bobi  

Empezaremos por la ensalada:

Ingredientes:

- 1 zanahoria cortada a láminas (con la bambolina, genial)

- 1 cebolleta cortada a aritos

- 250 g de judías bobi hervidas

- 1/4 de pimiento rojo cortado a tiritas.

Para el aderezo:

- aceite

- vinagre de vino rojo

- una cucharadita de azúcar

- 2 cucharaditas de tomate concentrado

- sal y pimienta.

Preparación:

Colocamos en una ensaladera las verduras y las hortalizas. Mezclamos los ingredientes del aderezo. Mejor si los introducimos en un bote y, claro, lo cerramos, y movemos bien, como si fuese un cóctel conseguiremos que emulsione y obtendremos una salsita más cremosa.

Filete a la salsa de pimienta 

Ingredientes:

- 2 Filetes de vacuno ( ternera, buey)

- Pimienta machacada, (no molida)

- Brandy

- Nata líquida (acordaos que para suavizar el efecto colesterol e incluso sabor existen los preparados para cocinar similares a la nata, pero vegetales)

-  Aceite

- Sal

Preparación:

En un plato ponemos el brandy y en otro la pimienta. Rebozamos los filetes primero en brandy y luego en la pimienta.

Pasamos los filetes por una sartén con aceite caliente y cocinamos según el punto que nos guste. Mantenemos en una fuente los filetes en algún sitio caliente (dentro del horno, digo yo). Echamos el resto del brandy en la sartén y lo prendemos un momento para que elimine el alcohol. A continuación añadimos la nata y sazonamos. dejamos que cueza  y el resultado es una cena espectacular!

Leer más...

Gemelli con calabacín y bacon

Avui, us presento aquest plat de pasta i com és tan bo, l`he fet algun divendres com sopar especial i he triomfat.

Per això avui el col·locarem a la secció de “viernes, cena para dos” encara que, ja sabem que això de dos no sempre es dòna. Més aviat mai. Però benvinguts els satèlits que venen a gaudir d’un soparet especial.

Això de gemelli sembla extrany, es tracta d’una pasta que semblen panets petits i que fàcilment el trobareu a l’Alcampo a un preu moooolt ajustat.¨

Així sortim dels macarrons, espaguetti i ravioli.

Anem per feina:

quehuachaViernes,Viernes, cena para dos

Gemelli con calabacín y bacon
  

Ingredientes:
- 1 paquete de gemelli
- 1 cebolla picada
- 1 calabacín cortado a daditos pequeños
- 150 grs de bacon o panceta magra cortado a daditos pequeños
- 1 bote de 200 ml de nata para cocinar
- 100 grs de parmesano o pecorino rallado.
- Sal y pimienta.

Preparación:

Rehogamos en una sartén la cebolla y cuando ya ha tomado color añadimos el bacon y el calabacín, y lo cocinamos todo junto.

Cuando ya lo tenemos todo bien fritito y blandito le añadimos la nata y removemos hasta que se consuma la mitad del líquido, salamos y pimentamos.

Mientras tanto, vamos cociendo la pasta en agua abundante con sal. Acordaos que se ha de dejar la pasta al dente porque a pesar de que hayamos apagado el fuego, y colado la pasta, ésta sigue cociendo durante unos minutos. Mezclamos con la salsa y revolvemos con el queso rallado.

Pero claro, si primero servimos una ensaladita ligera de otoño redondeamos el menú.

Vamos a por ella:

Ensalada de escarola, granada y frutos secos

Ingredientes:

- 1 escarola

- 1 granada desgranada, valga la redundancia

- 1 buen puñado de frutos secos

- 2 cucharadas soperas de pasas

- Sal, pimienta, aceite y vinagre (a ser posible de manzana, que es más suave)

Preparación:

Bueno, pues lo que se hace con las ensaladas normales: un fondo de escarola, y sobre ella los granadas, los frutos secos y las pasas. Aliñamos con una vinagreta de aceite, sal, pimienta y vinagre.

Leer más...

Arroz de montaña

He patit la temptació de deixar el blog. Hi ha tants! I com són de profesionals i estupendos! I de gent  amb molt prestigi culinari! Però, tant fa! anyorava el poder compartir amb vosaltres qualsevol plat que passa per la meva boca, encara que sigui per escrit.

Som-hi!

A la comarca de l’Alt Urgell, a prop de Coll de Nargó –entenent per a prop 12 Kms de carretera de muntanya plena de revolts- hi ha, a dalt de la muntanya un petit poble que té per nom Montanisell on funciona molt requetebé un resaturant amb el mateix nom del poble. Com és fàcil de suposar preparen plats de muntanya. Els productes que fan servir són cassolans: embotits, pollastres, verdures…

Un dels plats més demanats és l’arròs de muntanya. Bonísssim. L’únic que jo li veig és que des del primer moment que el vaig menjar em va resultar del tot familiar. És clar! és l’arròs caldós que s’ha fet a casa tota la vida! I encara que el pollastre i el porc no els cuidi jo a casa, us ben aseguro que si seguiu la recepta us sortirà per llepar-se els dits! Això no treu que si mai aneu a Montanisell aneu a dinar a l’esmentat restaurant!

Arroz de montaña
 y

Ingredientes:
- 5 tazas de arroz (4 para los comensales y otra para la cazuela)Sed comedidos, con las tazas de café sobra.
- 4 trozos de costilla de cerdo
- 4 trozos de pollo (o 4 alitas)
- 1 tomate triturado
- 1/2 pimiento rojo troceado a cuadros
- 2 alcachofas cortadas a octavos
- 1 puñado de guisantes ( si es el tiempo de habas, podemos sustituir los guisantes o poner las dos cosas
- 1 puntita de pimentón dulce
- sal.

Preparación:

En una cazuela freímos con aceite que habremos echado generosamente, la costilla y el pollo.

Cuando ya ha tomado color y antes de que se achicharre, echamos las verduras menos el tomate. Por cierto, ésta es una versión, pero si no es el tiempo de alcachofas, o no nos gustan , las podemos sustituir por judías verdes.

Sigamos, cuando ya lleva unos diez minutillos friendo el tema a fuego mediano, es hora de añadir el tomate que con un par de vueltas o tres y la compañía del pimentón, ya podremos dar por finalizado el sofrito.

Es hora de mandar al arroz a la cazuela y mezclarlo bien con el sofrito, y, cuando se haya impregnado de, no sé, el aceite, los ingredientes y esas cosas, le añadimos 15 tazas de agua, como las que hemos utilizado para medir el arroz.

Dejamos cocer y cuando ya hierve, le podemos agregar la sal.Yo tengo costumbre de añadir la sal a última hora, manías, pero resulta que este sistema parece ser que está de moda porque se utiliza menos sal para dar el mismo sabor, y por tanto es más sano a la hora de evitar hipertensiones.

i Buen provecho!

Leer más...

Bocata de cabra fundido, membrillo y escarola

Fa mooolta calor! Els que no us agrada la calor feu bé en queixar-vos. Els i les golafres que, com jo teniu cert parentiu amb les sargantanes, gaudim d’aquestos meravellosos dies. Hem de reconèixer però, que el tema gastronòmic afluixa: ni venen gaires ganes de menjar i de cuinar costa una mica. Sort que tenim els meravellosos gaspaxos i els pans amb tomàquet que ens reolen moltes nits.
Però sempre el mateix… Jo avui us porto un bocata digne d’un bon sopar a la fresca i d’altra banda saníisim i complert. Així doncs el col·locarem al aprtat de la dieta sana.


darvadenRincón de la dieta sana

Bocata de cabra fundido, membrillo y escarola 

Ingredientes:
- Pan estilo ciabatta ( o chapata que es como lo conocemos mejor y nos lo comemos más a gusto)
- 2 o 3 rodajas de queso de cabra de rulo (de ese président, fremont, o similares), depende de lo grande que sea el bocata.
- 2 o 3 rodajas de tomate de ensalada
- unas hojitas de escarola
- 2 o 3 trocitos de membrillo
- un puñadito de frutos secos variados (nueces picadas, semillas de calabaza, almendras troceadas, pasas…)

Preparación:

Vamos a montar el maravilloso bocata: Primero introducimos en el microondas las rodajas de cabra dispuestas en un platito y las calentamos unos 20 segundos hasta que se fundan.

Untamos el pan que habremos cortado a la medida del hambre que tengamos, y abierto por la mitad, con el queso fundido.

Y montamos, el tomate, la escarola, el membrillo y los frutos secos.

Si seguís la serie Big Bang hay un capítulo en el que Sheldon esta muy cabreado porque le han servido el bocata con el el orden de los ingredientes invertido. Y su razón no le falta: para que casen bien los sabores y texturas no vale con colocarlos de cualquier forma. Así que, por orden golafres!

Leer más...

Pastel de cumpleaños

I jo que em pensava que ja n’hi havia prou amb el pastís de xocolata…!

Doncs no, no hi havia prou. Tot i que era bonic i estava bonísim, era només un assaig. El de debò és aquest que us mostro avui. La veritat que es desdiu una mica de la frase del començament del blog:” recetas a buen precio y fácil preparación”.

Aquesta és una d’aquelles manualitats que requereixen temps i dedicació. D’aquelles que jo no sóc capaç de fer. Però el resultat va ser tan espectacular tant a la vista com al gust que no podia més que penjar-lo. A més estic convençuda de que molts i moltes de vosaltres amics i amigues golafres, esteu preparats per elaborar una cosa així i no us fa mandra.

Vagi des d’aquí el meu agraiment a la meva amiga la infermera i les seves filles, Mireia i Laia, amiguetes meves també per la dedicació que m’han ofert elaborant aquest pastís

Pastel de ganaché y fondant

Antes de nada, hay que matizar que, para la decoración de este pastel, se debe contar con un molde especial para la creación de las margaritas, y, por lo menos de una pistola pastelera o mucha más paciencia para elaborar los rollitos de fondant de diferentes colores. Y sobre todo, muuucho tiempo, o, en su defecto, empezar a trabajar el fondant con mucho tiempo de antelación.

En este caso, los adornos ya obtenidos los debemos guardar en una cajita bien tapada para que no se nos sequen más de la cuenta y nos den problemas a la hora de adornar el pastel.

El pastel, que ha de ser consistente, en este caso constaba de tres bizcochos de unos 6 cms de alto,uno de ellos abierto transversalmente , de tal manera que teníamos 4 discos de bizcocho que se unieron entre sí, superpuestos con crema ganaché. Puede elaborarse con treo o cuatro dias de antelación que se mantiene perfecto. Vamos a la elaboración del bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:

- 235 g de harina

- 225 g de azúcar

- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 4 huevos

- 3 cucharadas de leche a temperatura ambiente.

Preparación:

Se baten la mantequilla y el azúcar juntas y una vez hecha bien la mezcla incorporamos los huevos uno a uno, después la leche, la vainilla, la harina y la levadura. Una vez obtenida la mezcla, lo ponemos a cocer al horno a 180ª.

Así tres veces, porque son tres bizcochos

Ingredientes para el ganaché:

Ganaché de chocolate negro:

- 225 g de chocolate de fundir negro

- 225 g de nata montada o para montar

Preparación:

Mientras fundimos el chocolate lentamente en un cazo (mejor al baño maría) vamos montando la nata. Mezclamos los dos ingredientes y guardamos el resultado bien tapado en la nevera durante 24 horas.

Ganaché de chocolate blanco:

Igual que el anterior pero en chocolate blanco.

Ya tenemos el bizcocho y el ganaché, asi que untamos los discos con los diferentes ganachés, alternativamente y los vamos uniendo. Ahora que ya tenemos la estructura, lo recubrimos con no de los dos ganachés para que hagan de “ pegamento” de los adornos de fondant.

Ya sólo falta armarnos de paciencia e ir enganchando las tiritas una a una de fondant alrededor del pastel y luego cubrir la parte superior con las flores.

iSOBERBIO!

Leer más...

Continuem amb els dolços…

I és que, a banda de ser boníssims, doncs sembla que ara s’han presentat més ocasions per preparar-los i menjar-ne, és clar!
Avui us porto la recepta d’un pastís de xocolata i taronja que no he fet jo, però sí que l’he menjat!. A més, les cuineres han estat les meves amiguetes Mireia i Laia que entre totes dues no fan ni vint-i-cinq anys! ja prometen les noies!.

Bizcocho de chocolate y naranja

Ingredientes para el bizcocho:
- 250 g de azúcar
- 1 naranja con piel bien lavadita
- 3 huevos
- 100 g de aceite de girasol
- 1 yogur natural
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizquín de sal

Preparación:

Primero trituramos la naranja con piel y todo (con un brazo batidor seguro que la dejamos hecha papilla). Luego mezclamos muy bien con el azúcar y los huevos. Añadimos el aceite y el yogur, y, por último la harina mezclada con la sal y la levadura. Batimos bien vertemos en un molde redondo previamente engrasado o forrado y al horno a 180º.

Mientras tanto, preparamos el relleno de chocolate de la siguiente manera:

Ingredientes:
- 200 g de nata montada
- 200 g de chocolate para fundir

Preparación:

Ponemos a calentar la nata y, cuando ya empieza a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate y dejamos que se deshaga, moviendo para que se mezcle bien. Cuando está bien mezclado y ya a temperatura ambiente lo metemos en la nevera para que se refresque y tome cuerpo. Ya está listo el relleno.

Cuando el bizcocho se ha enfriado ya estará listo para rellenar con el ganache de chocolate que nos espera en la nevera.

Y, por último, lo cubrimos de chocolate fundido (ya sabemos, lo ponemos a derretir al baño maría) y caliente lo vertemos en el pastel, al enfriarse ya tomará la dureza original.

Los adornos de las rosas, son preparadas con el fondant tan de moda últimamente. Y, lo trabajamos como la pastelina  de los niños pequeños.

Sólo necesita un poco de habilidad manual, y, como estas chicas, Mireia y Laia tienen mucha, así de chulas le han quedado.

Leer más...

Ara que torna Sant Joan…

Amb els petards, els focs, les fogueres…les coques i el cava! Hem de posar-nos altra vegada les piles perquè hem de preparar les coques de fruita, de crema i de llardons! Recordeu l’any passat que us vaig passar aquest  link: http://www.lacuinadesempre.cat/. Doncs torno a insistir en que el veieu i li feu cas per què surten molt bé les coques i sónt molt fàcils de preparar.

l’únic que podria afegir és que, com no tothom ni tothoma tenim maqueineta per amasar, ens hem de buscar la vida, per amasar bé i còmodament. Doncs bé i a un altra lloc: http://www.gastronosfera.com/ d’en Daniel Jordà que dóna la clau al dilema. I creieu-me dóna resultat. Si amasem tots els ingredients fins que estiguin ben lligats, deixem reposar en un lloc sense corrents d’aires durant 10 minuts, amasem un parell de minuts més, deixem reposar 10 minuts i així tres o quatre vegades. Després deixem rposar fins doblar el volum, vorem que la masa creix i quan la fiquem al forn encara creix i surt esponjosa. Animeu-vos!

Però és clar, abans de la coca i el cava també hauriem de sopar una mica!

Jo us proposo aquest Vitel Toné que em va passar en Fabio i que ho trobo d’allò més adient per una nit com aquesta: Boooníiiissssssimmm!

Vitel Toné 

Ingredientes:

- 1 redondo de ternera de 1Kg y medio aprox.

-1 cebolla, un par de zanahorias, una hoja de apio, dos dientes de ajo enteros y una hoja de laurel para el caldo.

- 6 huevos duros

- 1 tacita de café de aceite de oliva

- 1 lata de anchoas

- dos latas de atún en conserva

- 1 tacita de café de mayonesa y media de mostaza

- dos cucharadas soperas de alcaparras

- sal y pimienta

Preparación: 

Como tendremos el redondo atadito ya, lo ponemos a hervir en una cazuela con las verduras, como si fuera un caldo, durante una hora larga. Claro está que tenemos que salar el caldo, si no en vez de una cena de San Juan parecerá una cena de enfermos.

Se deja enfriar la carne en el líquido, incluso después yo lo metí un poco en el congelador para que adquiriera dureza. Lo siguiente será cortarlo a rodajas muy finitas, así que mejor que podamos dominar la pieza.

Mientras se nos enfría la carne vamos a preparar la salsa: Ponemos en un vaso las yemas de huevo duro, el atún y el aceite y trituramos hasta que quede unas salsa fina. Añadimos una tacita de caldo de la carne, las anchoas, la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta. Todo bien pasado por la batidora. Probamos y rectificamos del ingrediente que más nos falte (sal, pimienta, mostaza, mayonesa…)

Ahora es el momento de ir cortando las rodajas de carne y  las colocamos bien puestecitas en una fuente.Cubrimos de salsa y hacemos otra capa. Volvemos a cubrir de salsa y, por último adornamos con la clara del huevo duro rallado y con las alcaparras.

Se sirve frío y acompañan muy bien unas patatas hervidas fresquitas también.

darvadenRincón de la dieta sana

Y para compensar un poco, os voy a pasar una receta bastante ligera que acompaña muy bien a un rost-beaf, o un pescado azul  a la plancha o cosas por el estilo.

Patatas tibias al pesto 

Esta receta la he sacado de un libro de recetas que me trajeron los reyes magos de oriente y le estoy sacando mucho partido. El libro se llama “Ensaladas” (original, verdad?) y es de la editorial Parragon por si os interesa.

Al lío:

Ingredientes:

- 500 g de patatas pequeñas nuevas sin pelar

- 3 cucharadas de salsa de pesto

- 50 g de queso parmesano rallado

- sal y pimienta.

Preparación:

Bueno, la salsa de pesto ya sabéis, trituramos piñones o nueces con albahaca fresca, salpimentamos y añadimos aceite de oliva.

Hervimos las patatas ya lavadas (pero no peladas) hasta que estén tiernas. Las ponemos en una ensaladera y dejamos que se enfríen un poco. Luego las aliñamos con la salsa de pesto, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y espolvoreamos con el queso rallado. Qué os voy a contar!

Leer más...

M’han vingut unes ganes de berenar coca a la llanda…!

Quan erem petits i estiuejàvem al poble, a València, moltes vegades l’àvia ens comprava per berenar coca a la llanda. I aquest matí, la recordava amb aquell sentiment golafre (la coca, no l’àvia) i m’he decidit abiuscar la recepta, a preparar la coca i després a explicar-vos-la.

I vés per on que l’he trobada en un llibre genial de dolços, postres i més golafreries que es diu:” Vademécum gastronómico” d’en Delfín Gilabert. Genial.

Així doncs paso a explicar-vos-la.

Coca a la llanda

Ingredientes:
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina
- 125 ml de aceite
- 3 huevos
- 1 vaso de leche
- 3 gaseosas (limonadas de esas que parecen sal de fruta)
- la ralladura de medio limón
- azúcar y canela para espolvorear.

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve. A continuación añadimos el azúcar y las yemas, tooodo bien batidito. Por otro lado, mezclamos los sobres blancos de las gaseosas con la leche y lo añadimos al mejunje. Seguimos batiendo, y a la vez vamos añadiendo poco a poco primero la harina y luego el aceite.

Por último mezclamos con los sobres decolor que nos quedan y ya tenemos la masa lista para verterla en una llanda (lata) evidentemente, engrasada y forrada con papel de horno.

Con el horno precalentado a 170, metemos la coca no sin antes haberla espolvoreado con azúcar y canela.

He decidit canviar alguns formats i idees del bloc, però com sabeu que sóc una mica  maldestra en això de la fotografía i la informàtica, potser no ho veureu fins d’aquí un temps. Per exemple“Viernes, cena para dos”, cambiarà, i, de vegades hi haurà recepta,  de vegades només un suggeriment d’un sopar, o de vegades ambdós.

Així, per exemple avui serà d’aquesta manera:

QuehuachaViernes, cena para dos

Este viernes, mis muchachos me han pedido, como cena especial, “cena andaluza”. La han bautizado ellos, y a mí, pues me daba igual, porque como recordaréis, las cenas de los viernes han pasado a ser preparadas por ellos.

Pues para ellos, la cena consistió en:

- Calamares a la andaluza: anillos de calamar rebozados en harina y fritos.

- Boquerones y salmonetes fritos

- Gambitas de la costa fritas con sal y pimienta

- Ensalada de tomates aderezados con orégano y ajo picados

- Patatas bravas. La salsa brava la preparamos así:

Salsa brava

- 2 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de ketchup

- 2 cucharaditas de café, de tabasco (pueden hacerse menos picantes pero pierde la gracia).

Creo que fue una buena elección para la época que estamos, ¿no os parece?

Leer más...

Torno a la càrrega!

He passat una temporada fora de combat. Ja ho sé. Inclús he arribat a pensar que tampoc passava res si deixava de penjar cosetes! Però quina ha estat la meva sorpresa que, malgrat l’absència de comentaris al meu blog, i que, siguem-ne clars és un més de tants que es fan i es desfan, m’he trobat amb molta gent que m’ha demanat la continuació. De fet, no és que ho hagués deixat. Tans sols necessitava un petit descans. Però ara tornem a la feina.

Avui tocaria rincón de la dieta sana, i es el que farem, així doncs, us deixo amb el meu apartat

 darvadenRincón de la dieta sana

Ensalada de alubias o mongetes del Quimet   y

Ya os he comentado alguna vez que voy a menudo a comprar al mercado de Sant Adrià del Besós, porque soy de mercados, porque conozco las personas y el género desde hace mucho tiempo y creo que ofrecen una relación calidad precio excepcional.

El Quimet es un claro ejemplo: vende productos del huerto, recién cosechados y, claro, ni comparación con las verduras que venden en las cadenas de moda. El precio? espectacular!

Ingredientes:

- 250 grs de judías secas (yo las compré al Quimet)

-1 cebolleta tierna cortada a rodajas finas

-100 grs de bonito en conserva de aceite de oliva. Recordad que lo podéis preparar con mucha facilidad y conservar en la nevera Ufff! la de tiempo!

- Un par de ramas de perejil

- Sal, vinagre de vino blanco, aceite y pimienta recién molida.

Preparación:

Dejamos el día anterior las judías en remojo para que se ablanden.

Al día siguiente las ponemos a cocer. Recordad: las judías se cuecen a fuego lento y  de vez en cuando hay que darles un susto. Es decir, le echamos un poquito de agua fría para cortar el hervor y así evitar que se pelen.

Una vez cocidas, enjuagamos con agua fría. Las escurrimos y las mezclamos con el bonito, las cebollas, el perejil picado, y ya, por último, aliñamos con la vinagreta preparada con el resto de ingredientes.

Refrescante, completa, ligera y bueníisima para los colesterólicos.

Leer más...

Jo que tinc sang valenciana…

Avui us porto una recepta que no sé com anomenar-la. Millor us explico la història i així, de mica en mica podrem classificar aquest plat.

Com deia en el títol, porto sang valenciana a les meves venes, i, com a bona valenciàna, presumeixo de preparat un grapat d’arrossos de poble: caldosos, secs, “melosos”, amb carn, amb peix, sense…I és clar, la paella és un dels meus forts, tot seguint la tradició familiar i del poble d’on provenim.

Bé, per començar nosaltres diem que la paella es prepara amb el que trobem a la terra (és a dir, les verdures de la temporada) i carn (conill, pollastre, una mica de costella de porc si és cas…) Però acceptem pop com animal domèstic i podem preparar una paella mixta (peix i marisc). Però el que mai m’havia trobat és una paella preparada com aquesta:arroces y pasta

Què té d’especial? doncs, golafreria del món mundial, escolteu-me. Millor dit, llegiu-me:

El sofregit d’aquesta paella només consta del tomàquet, una mica de ceba i després un parell de voltes a l’arròs amb aquest sofregit. La resta d’ingredients van ser col·locats quan el brou va començar a bullir. És a dir, tota la mariscada va coure, no va ser fregida abans!

El resultat va ser una paella, bona i més lleugera de l’habitual! Coses del jovent, que no volen renunciar ni a mantenir la línia ni a perdre’s un bon plat. Oi que sí, Laura?

Bé tot i així  no col·locarem aquest plat en el racó dels plats més dietètics perque una paella no deixa de ser una paella!

DarvadenRincón de la dieta sana

Bueno después de esta anécdota golafre, vamos a buscar un postre ligero, apto para hipertensos y colesterólicos, pero para diabéticos…

Ensalada de naranjas

Ingredientes:

- 3 naranjas

- 1 cucharada de canela

- 1 cucharada de miel

- 6 hojas de menta

- 1 cucharada de agua de azahar.

Preparación:

Para esta receta lo único que se necesita es muucha paciencia y un cuchillo bien afilado. Con estos dos elementos conseguiremos desmembranar los gajos de naranja. Es decir, sacar la membranita blanca que cubren los gajos. Los colocamos en una ensaladera y , con el resto de ingredientes preparamos una salsa que verteremos sobre las naranjas.

Las dejaremos reposar una horita en la nevera para que la naranja se impregne bien de la salsa.

Leer más...

Heu celebrat Sant Jordi?

Ahhh! Quin dia més bonic el  de Sant Jordi. Sobretot pels catalans i catalanes que ho celebrem molt especialment. Les roses, els llibres, els pastissos…Ara també s’han posat de moda els pans. Però crec que amb la idea original del llibre i la rosa ja està bé. A més per arrodonir-lo golafrement parlant, podem afegir unes roses de xocolata o un pastís en forma de llibre …

A casa la qüestió culinària la deixarem pel cap de setman. Hem d’aprofitar entre setmana per continuar en la lluita contra els centìmetres de més que no ens deixen posar-nos els pantalons d’estiu de l’any passat!

I parlant del cap de setmana, avui us porto el plat que ens va preparar el nostre fill divendres passat. Mare meva! com vàrem sopar!

quehuachaViernes, cena para dos

Albóndigas orientales a la mejicana 

Lo de orientales va por las especies que utilizamos, y lo de  mejicana, efectivamente, por el picante.

Ingredientes:
- 1 cebolla grande trinchada
- 1 diente de ajo trinchado
- 3 tomates maduros pelados y troceados
- 1 cucharada de café de comino
- 1 cucharada de café de pimentón
- guindilla al gusto
- 1/2 kg de carne picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 huevos
- sal y pimienta
(si realmente sólo sois dos, reduciremos los ingredientes a la mitad)

Preparación:
Primero vamos por las albóndigas: mezclamos la carne con el pan rallado, el perejil, un poco de comino, la sal y la pimienta y hacemos bolitas.

Luego, preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates y las especies. Claro también echamos sal y pimienta!. Cuando este cocido vertemos un vaso de agua en el sofrito, removemos y añadimos las albóndigas que cuezan un cuarto de hora. Y cuando ya vemos que están hechas, cascamos unos huevos por encima y dejamos 5 minutos más con la cazuela tapada.

Ya tenemos el plato preparado! Lo servimos con triángulos de pan de molde tostados. Qué delicia!

Leer más...

Aquesta setmana passada tenia un bon motiu…

Ja sé que no vaig publicar res pel sopar del divendres. Però tenia un bon motiu. Recordeu fa dues setmanes enrere que us explicava el nou fitxatge a la cuina, el meu fill? Doncs fins divendres passat no va preparar res desconegut per vosaltres. Uns sushis, els penne arrabiata, i aquesta setmana tocava lluir-se amb un plat nou. Però haureu de tenir paciència i esperar fins dimecres i dijous que pengi la foto i  la recepta. Només us puc avançar que paga pena esperar una mica perquè vàrem gaudir d’allò més.

De moment us deixo amb aquest super pà de pessic que vaig preparar i que us el recomano!.

Bizcocho de cerveza

Ingredientes:
- 200 g de margarina
- 400 g de azúcar
- 4 huevos
- 150 ml de cerveza (yo la puse negra)
- 350 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparación:

Batimos el azúcar con la margarina hasta que quede una cremita que dan ganas de untar en una galleta. Pero nos contenemos y vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo cada vez la masa. Después vamos añadiendo a chorrito la cerveza, mientras seguimos batiendo y continuamos con la misma faena durante un par de minutillos, que nos quede bien mezclado. Luego vamos echando la harina mezclada con la levadura poco a poco y mezclamos muy requetebien.

Forramos un molde vertemos la masa y al horno precalentado a 180ª. Este cuesta de cocer. Sus 50 minutos se los lleva, pero merece la pena!

darvadenRincón de la dieta sana

Y para compensar un poco, os voy a pasar una receta bastante ligera que acompaña muy bien a un rost-beaf, o un pescado azul  a la plancha o cosas por el estilo.

Patatas tibias al pesto 

Esta receta la he sacado de un libro de recetas que me trajeron los reyes magos de oriente y le estoy sacando mucho partido. El libro se llama “Ensaladas” (original, verdad?) y es de la editorial Parragon por si os interesa.

Al lío:

Ingredientes:

- 500 g de patatas pequeñas nuevas sin pelar

- 3 cucharadas de salsa de pesto

- 50 g de queso parmesano rallado

- sal y pimienta.

Preparación:

Bueno, la salsa de pesto ya sabéis, trituramos piñones o nueces con albahaca fresca, salpimentamos y añadimos aceite de oliva.

Hervimos las patatas ya lavadas (pero no peladas) hasta que estén tiernas. Las ponemos en una ensaladera y dejamos que se enfríen un poco. Luego las aliñamos con la salsa de pesto, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y espolvoreamos con el queso rallado. Qué os voy a contar!

Leer más...