Un bon aperitiu, sobre tot a aquestes alçades, en el bell mig de la feria de abril, ha de culminar amb els seitons en vinagre, tan , tan, tan…
Però de vegades, els seitons no són gaire grans com per treballar-los i ens quedem sense…No us desanimeu! hi ha moltes peixateries, sobre tot als centres comercials que venen les sardines ben netetes de espines i ben talladetes! Llestes per preparar en vinagre i que quedin a la mateixa alçada que un bon seitó.
Sardinas en vinagre
Ja sabeu, les posem en vinagre blanc i sal durant 24-36 hores, després les escorrim i fem capes de sardina, all i julivert, sardina, all i julivert fins que s’acaba tot i cobrim d’oli.
Aquest divendres chachi les posaré com aperitiu del sopar.
Ah! us recomano el rincón de la dieta sana, ni jo mateixa m’ho crec que és pot menjar tan bó i tan sà.
Viernes, cena para dosquehuacha
Familia
de golafres, supongo que ya sabéis que estamos en plena feria de abril,
así que este viernes, en casa vamos a celebrarlo con cositas de tapeo:
Patatas bravas, pescaíto frito, chocos, calamares a la andaluza y …
buñuelitos de bacalao. Yo tengo una particular forma de hacerlos, ya
sabéis, sobre todo sencillita pero que estén ricos. Aquí os dejo mi
receta por si os apetece probar:
Buñuelos de bacalao
Ingredientes:
-½ Kg. de patatas
-¼ de bacalao salao
-Perejil, ajo
-Clara de huevo
Preparación:
enjuagamos el bacalao para quitarle el exceso de sal y lo ponemos a
hervir junto con las patatas a rodajas y peladas. Cuando el agua ya se
cubre de espuma, que es enseguida, sacamos el bacalao y la espuma y
dejamos las patatas que sigan cociendo hasta que se ablanden, no pueden
ir de duras por la vida.
Mientras
tanto, secamos el bacalao, lo desmenuzamos y lo ponemos a freír con el
ajo trinchadito, bien trinchadito, que no se note nada.
Colamos
las patatas y las machacamos con un tenedor: nada de túrmix que lo
fastidiamos! Mezclamos con el bacalao y el perejil, y hacemos tortitas
con la masa. Batimos un par de claras de huevo a punto de nieve y
rebozamos las tortitas en ellas. Freímos con aceite bien caliente. Me
gustaría que me dijerais lo buenos que están!
I jo ja he preparat el meu menú aquest cap de setmana per poder-vos fer el regal. Però és clar, me l’he cruspit! Ara bé l’he compartit amb els meus amics: llibre i rosa. La rosa l’hagués volgut fer de massa de pà, però em vaig oblidar i quan vaig adonar-me’n era massa tard, i vaig haver de recòrrer al fàcil truc del tomàquet! Què hi farem!
Però estic ben orgullosa del resultat, tant a la vista com al paladar. No va quedar res! Vaig decidir fer una cosa semblant a un llibre amb les seves tapes i les seves fulles. Les tapes eren una focaccia partida per la meitat que va sortir boníssima i que us deixo la recepta més endavant I les fulles eren capes de:
- dos capes de faves tendres fregides amb seba i un raig de vi blanc.
- dos capes de botifarra blanca i botifarra negra a trocets, i per què no fos tan greixos, vaig cuinar al microones, sense més oli que el seu propi greix
- una capa de puré de patata que vaig fer bollint un parell de patates i barrejant amb crema de formatge fresc DESNATAT! i una mica de porradell picat.
Focaccia
Ingredientes:
-300 grs. de harina
-1 vaso de agua tibia
-½ vaso de aceite
-1 sobre de levadura de panadero
-Sal.
Preparación:
Trabajamos
la masa igual que hicimos con la pizza, salamos la harina, añadimos la
levadura, y vamos incorporando primero el agua, y luego el aceite. Si
necesitamos más harina porque nos queda pegajosa y no hay quien nos la
saque de las manos, pedimos ayuda para que alguien nos eche un poco más
de harina y podamos desembarazarnos de ese chicle blanquecino. Parece
mentira, pero al final sale. Sigamos, dejamos reposar la masa una hora
larga, acordaos, tapada para que no se constipe, y luego extendemos en
una bandeja de horno, pero que quede gruesa. Le hacemos hoyitos con los
dedos y la volvemos a dejar reposar una horita más. Veréis que se
vuelve a hinchar. Es maravilloso!. En ese momento, le echáis un
chorreón de aceite, que se lo ha ganado y saláis por encima y al horno
precalentado al máximo. En menos de 30 minutos ya tenemos nuestra
focaccia lista para hincarle el diente. Rellena de algo, claro: jamón,
atún, ensaladas, yo qué sé. Mi hermano seguro que la llenaría de sopa
de fideos! Rincón de la dieta sana darvaden
Esta
semana parece ser que mi cuerpo ha empezado a pedirme un poco más de proteínas
cárnicas. A mí me encantan las proteínas, pero ya se sabe, las que van
acompañadas de muucha grasa: el jamón, las morcillas, los quesos cuanto más
curados mejor…
Pero
hay que hacer un alto en el camino y comer algo un poco menos…grasiento. Hoy
voy a pasaros una receta de esas que tengo de la sociedad de nutrición de no se
qué que os he explicado a veces. Parece una receta simple de carne a la plancha
con patatas pero tiene su gracia.
Para empezar, sí ponemos patata pero asada, en
dos mitades, y la carne, es solomillo de ternera macerado. Os lo explico:
Solomillo de ternera macerado
Ingredientes para 4 personas:
-400 grs de solomillo
-4 patatas asadas
-1 cucharada sopera de zumo de limón
-1 cucharadita de aceite de oliva
-Ajo, perejil y sal
Preparación:
Maceramos el solomillo en el limón, el ajo picado el
perejil y la sal durante 10 minutos. Después pintamos la plancha y asamos la
carne. No es una gran receta, pero quería que versionáramos un poquito la carne
a la plancha. Supongo que con el pavo y el pollo también quedará más sabroso.
Esto de la operación bikini anticolesterólica es un poco rollo, pero al menos
un par de veces a la semana hay que hacerlo golafres!
En fí, no hi ha res com tenir família que de vegades es queden a dinar i no els agrada la carmanyola.. Ni tampoc hi ha res com que una pensi que menjar un entrepà de xoriço o de fuet no és un dinar. Així doncs, golafres que em llegiu arreu del món, aquí us deixo un maravellós
bocata de: espàrrecs verds de llauna, arengades, ou dur, i el pà untat amb formatge fresc i espolsat amb pimentó vermell:
Podem tallar-lo a trocets, i prepar d’altres i ja tenim un soparet informal!
Per cert, recordeu que s’acosta Sant Jordi, per celebrar-ho ja penjarem alguna cosa diumenge, però de moment, i sobretot pensant en els golafres que els agrada la tradició però amb un toc d’innovació us recomano que visiteu http://lacostureraninja.nikochancomics.es/ que s’ha treballat molt xulo el regal de Sant Jordi. Bon cap de setmana! I recordeu, el diumenge us deixo la meva versió de la diada. Viernes, cena para dosquehuacha
Casi os dejo sin menú para el viernes: hemos retomado la rutina pero todavíano
hemos ajustado horarios, así que, por favor disculpadme la tardanza en
publicar esta semana; de todas formas lo que voy a preparar para la
cena no requiereunas compras muy largas ni difíciles ni tampoco una
preparación descomunal. Como todavía no lo he preparado, os colgaré las
fotos del resultado en facebook el próximo domingo ¿de acuerdo?
Bueno,
pues vamos allá, como os he dicho en la entrada, con permiso de los y
las golafres mejicano/as, voy a versionar el chile con carne:
Saquitos de chile con carne
Ingredientes:
- 1 paquete de obleas para hacer empanadillas
- 250 grs.de carne picada
- 3 tomates maduros triturados
- 1 cebolla trinchada
- dos cucharadas soperas de vino blanco
- sal, pimienta y guindilla
- 100 grs. de alubias pintas cocidas
- queso emmental o gruyère rallado (opcional)
Preparación:
Hacemos
una boloñesa con la carne, la cebolla, los tomates, el vino, la sal, la
pimienta y la guindilla (cuanta másguindilla, más cerveza tenemos que
beber!) Trituramos y mezclamos con la boloñesa las alubias (acordaos,
cocidas, que crudas son un poco duras, je, je) Si queremos añadimos el
queso gruyère. ¿Cuánto? pues un poquito, no sé...
En
el centro de cada oblea pondremos un poquito de esta boloñesa
amejicanizada y cerreremos la oblea formando un saquito. Como la masa
es blanda y húmeda no tendremos problema en retorcerle el pescuezo. Y
los saquitos los meteremos al horno
¿Qué os parece? y los acompañaremos de la ensalada de salmón y aguacate
que publiqué en esta misma pestaña el día 14 de marzo y como lleva
aguacate y limón y esas cosas podemos hacerle un guiño al guacamole,
que lo versionaremos más adelante cuando haga más calor. Buen provecho!
Des d’aquest blog envio un missatge per a tots aquells i aquelles que m’intenteu fer un cop de mà amb el rollo de les fotos, especialment la Mercè i l’Alex. Em sento com aquell estudiant de secundària que surt d’un exàmen dient:” m’ha anat de conya”, i després el profe li diu: “Xaval, t’ha anat de conya però has suspés”. O com aquell altra que diu: “La operación ha sido un éxito pero el ojo lo pierde”. Doncs això m’ha passat aquesta vegada amb les fotos.: trípode, estudi de la llum, de la no se què de la càmara, i jo juraria que havien sortit bé però el ojo lo he perdido.
Rincón de la dieta sana darvaden
Bueeno,
ahora me ha dado por las berenjenas, pero es que están muy ricas; ya lo
dicen:”El filete del huerto”.
Hoy
vamos a hacer unas berenjenas al curry muy buenas, y como veis con poquitas
calorías, de hecho, esta receta está extraída de un recetario editado por unos
laboratorios farmacéuticos y avalado por la”Sociedad española para el estudio
de la obesidad”,así que, algo de razón tendrán, digo yo.
Berenjenas al curry
Ingredientes para 4 personas:
-2 berenjenas grandes
-4 cucharaditas de azúcar
-100 grs. de cebolla
-1 yogur natural
-Ajo, jengibre picado, guindilla, cominos,
cúrcuma y sal.
-10 grs. de margarina
Preparación:
Se asan las berenjenas pero que quede la piel entera ( a
unos 180º durante 40 minutos aproximadamente). Cuando ya las tenemos asadas y
frías, las partimos por la mitad y las vaciamos y con la pulpa hacemos un puré
con el túrmix. En una sartén freímos la cebolla picada con la margarina. Cuando
está dorada, la mezclamos en la sartén con el yogur, el puré, las especias y el
azúcar. Le damos un par de vueltas y rellenamos las pieles de berenjenas y
servimos en una fuente precalentada.
Merluza a la cerveza con patatas hervidas
Ingredientes para 4 personas:
-400 grs de merluza
-200 grs. de patatas
-4 cucharadas soperas de cerveza
-2 cucharadas soperas de salsa de tomate
-200 grs. de cebolla picada
-40 grs de pan rallado
-200cc de caldo de pescado
-80 grs de gambas peladas
-Pimienta, perejil y sal
Preparación:
Rehogamos la cebolla en el aceite. Colocamos la merluza en una fuente de horno y después de salpimentarla la regamos con el caldo y la cerveza. Cocemos en el horno durante cinco minutos y después echamos por encima la cebolla frita, la salsa de tomate, el perejil y cocemos 10 minutos más. Añadimos las gambas y el pan rallado y ponemos en el grill. Hervimos las patatas y servimos en el plato, peladas y cortadas acompañando la merluza.
Visca la Setmana Santa! no és que hagi fet moltes coses religioses però he mantingut la tradició!, Vaig viatjar cap a Cuenca ( no sigueu dolents, no vaig mirar cap a Cuenca, vaig fer el viatge), concretament a la zona del riu Cabriel, i més concretament aun poble anomenat Enguidanos, que, per qui li agradi el turisme rural, és un dels indrets més rics que he conegut per fer excursions als rius, camps, muntanyes… preciós! Però és clar, si amés omples la panxa amb tradició, i de la bona…
He conegut molta gent que m’han ofert plats boníssims. Així doncs, per començar amb la rutina del blog, aquesta setmana us posaré tot de cop la recepta de la setmana , el sopar del divendres, i, d’acord, començarem altra vegada amb alguna recepta dietètica.
He fet fotos de tot, l’ajo de la Isidora, la caldereta de Pili i Miguel Angel, papas viejas i bocaillos de la Rufi…, Des d’aqui envio una abraçada a totes aquestes amables persones que he conegut i han fet possible que em torni a enfadar amb la bàscula!
Papas viejas
Ingredientes:
- Masa de pizza
- Aceite
- Azúcar
Preparación:
Se extiende la masa en tortas pequeñas y finas. Se fríen en abundante agua caliente, y se espolvorean con azúcar. ¿Qué tal con un chocolate caliente? Pues eso hice yo… y ya veis, luego a trotar como una loca por el bosque!
Caldereta
Ingredientes:
-1 Kg de carne de caza
-½ Kg. de tomates maduros
-3 cebollas
-1 diente de ajo
-1 copa de coñac.
-Sal.
Preparación:
El misterio parece ser que está en cocer la carne con poco agua y a fuego lento durante muchas horas: 5, 6, 7… depende de la edad del bicho que hemos cazado; si se trataba de un veterano, quizás siete horas sean pocas. Si era un jovenzuelo, la carne será más tierna, por lo que no necesitará tanto. Hay que estar pendientes de que no nos quedemos sin agua, así que iremos añadiendo a medida que se consuma.
Mientras tanto, podemos hacer un sofrito con los tomates el ajo y las cebollas, y cuando lo tengamos hecho lo trituramos para que nos quede una salsa espesita que añadiremos a la carne con su caldo en el momento que creamos que ya está en su punto. Seguidamente le damos a beber un poco de coñac, bueno, la copa entera, que el pobre animal, con tanta agua, le están saliendo ranas!, dejamos cocer quince minutos más para que se mezclen los sabores, y cortamos una barra de pan de siete Kilos para poder mojar. Esto es dieta! Viernes, cena para dosquehuacha
Como os dije, ya tenía ganas de que acabara la Cuaresma, pero de todas formas, me voy a callar porque ya sabéis que he pecado. Así que, para este viernes voy a preparar una receta de las de Semana Santa que estaba muy rica y un segundo a base de montaditos de diferentes tipos de botifarras (salchichas gordas): picante, de roquefort, de setas…, algún choricito y morcillita, y los acompañaremos con unos pimientos del Padrón, a ser posible que piquen!
Vamos a por el primero:
Ajo
Tengo dos versiones, la receta de Isidora, que me preparó Rufi y le salió de muerte, y la de Angeleta, que no la he probado pero será la que prepare el viernes, para así probar su versión, y además aseguraré el tiro, porque a la cuinera golafre hay cosas que no le salen muy bien… Vamos , pues a la receta de Isidora
Ingredientes:
1 Kg de patatas
1/2 Kg. de bacalao, no muy desalado
2 yemas y dos huevos duros
1 diente de ajo chafado
1 par de cucharadas de miga de pan duro
Agua de hervir las patatas y el bacalao
Aceite.
Preparación:
Ponemos a hervir las patatas peladas y cortadas y el bacalao. Preparamos un alioli con el ajo, las yemas y aceite; cuando ya lo tenemos cogido añadimos las patatas hervidas, machacándolas y mezclándolas bien, intercalando con aceite.
Cuando ya nos hemos quedado sin patatas, mezclamos la miga de pan y unas cucharadas del agua con el mejunje, y lo dejamos reposar, y por fin incorporamos el bacalao desmenuzado y el huevo duro a trocitos, mezclando bien y dejando un poquito para decorar.
Y la de Angeleta:
Ingredientes:
4 patatas
4 trozos de bacalao no muy desalado individuales
4 huevos duros
1 diente de ajo chafado
1 par de cucharadas de pan rallado
Agua de hervir las patatas y el bacalao.
Aceite.
Preparación
Se hierven las patatas y el bacalao. Se chafan las patatas y se mezclan con el ajo ya chafado. En una ensaladera ponemos una cucharada de patata chafada, una de bacalao ya hervido desmigado, y una cucharada de huevo duro, se mezclan bien y se rocían con aceite sin dejar de mover se siguen añadiendo cucharadas de los tres ingredientes de forma alternativa, y rociando con aceite hasta acabar con todos ellos, momento en que le añadimos y mezclamos el pan rallado y después dos cucharadas del agua de hervir las patatas y el bacalao. Tapamos y dejamos sudar al pobre mejunje, que ya está cansado de tanto meneo y, si queremos, lo adornamos con trocitos de huevo duro y bacalao.
Per fí ja hi som! ara queden els dies més durs de dieta…, en el cas dels golafres com jo, l’úica manera de fer penitència seria fer la dieta de suero intravenós, per què crec aue amb un troç de pa i una mica d’oli seriem capaços de donar-li mil voltes per menjar-lo de mil maneres diferentes i de totes elles gaudiriem com bon golafres que som.
I és que ara ve la cruel setamana dels potajes, amb el seu bacallà, l’arròs amb llet, les “torrijas”, que, per cert, deixo penjada la recepta de la meva àvia, …En fí tot un patir!
Com aquesta setmana és una mica especial, alguns de vacances, la canalla sense cole, uns que sortiu fòra, d’altres que feu penitència, d’altres que no voleu saber resdel món, doncs jo només us saludaré avui, penjant una recepta de setmana santa ben original i que la he copiat integrament d’una revista, de no sé quan de”Cocina Diez” i que m’ha semblat molt i molt interessant i que la penso preparar. Fins i tot copio la foto, i són les tartaletes d’espinacs. Us deixo amb elles i us desitjo una bona Setmana Santa. Vigileu si us plau amb la conducció!
Tartaletas de espinacas
Ingredientes:
- 4 obleas de empanadillas
- 75 grs. de espinacas
- 1/4 de litro de caldo
- 2 huevos
- 2 cucharadas de piñones picados
- 100 grs. de queso rallado
- Ralladura de limón, sal y pimienta.
Preparación:
Forramos cuatro moldes de tartaletas con las obleas. (Si no tenemos moldes, puede que tengamos cazoletas de barro, de esas de las natillas, y si no, las hacemos nosotros con papel de aluminio: cortamos una base redonda de papel de aluminio y una tira larga del mismo papel que doblaremos en dos o tres para que quede más consistente, eso será la pared de la tartaleta, por lo que la anchura será de unos dos o tres centímetros. Enganchamos la tira a la base con las manos, ya sabéis que el papel de aluminio es muy maleable y se queda como lo dejemos, por tanto no necesitamos encolarlo, ni nada de eso, que, seguramente, no nos daría placer al paladar).
Una vez forradas las tartaletas y cubiertas de legumbres para que no se suban con el calor, las metemos en el horno a 200º, durante unos 8 minutos. Sacamos y reservamos.
Las espinacas las salteamos en una satén y las mezclamos con queso rallado y ralladura de limón, salpimentamos y rellenamos las tartaletas.
Batimos los huevos con el caldo,y vertemos sobre las espinacas. Volvemos a meter en el horno unos diez minutillos, hasta que el huevo cuaje, y cuando las saquemos del horno las espolvoreamos con los piñones, que queda más de fiesta. No está mal como primero de cena chachi ¿verdad?
Torrijas
Ingredientes:
-Rebanadas de pan del día anterior
-2 huevos
-1 vaso de leche
-Aceite para freír
-Azúcar para espolvorear.
Preparación:
Cortamos las rebanadas, batimos los huevos y
ponemos la leche en un plato hondo. El aceite lo vamos calentando en una
sartén, y ahora hacemos como cuando vamos a los baños termales. Sumergimos, una
por una, las rebanadas , primero en huevo, luego en leche y por último otra vez
en huevo. Las freímos por las dos caras y las vamos poniendo en una bandejita.
Las espolvoreamos con azúcar, mejor dicho, con bastante azúcar, y nos olvidamos
que existe la báscula hasta que no vayamos a correr, o nadar o algo por el estilo.
Pero disfrutad de ellas porque es un placer de alto nivel, o como diríamos hoy
en día de gourmet o alta cocina.
darvaden Rincón de la dieta sana
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La
verdad es que con un poco de imaginación y teniendo en cuenta que los fritos y
los rebozados son contrarios a las dietas equilibradas y a los controles de
colesterol, podemos hacer comidas o cenas que resultan muy agradables al
paladar, saciantes y que cumplen los requisitos para merecer el título de
comida sana. Esta semana he experimentado con una lasaña de berenjenas un poco
particular, la voy a llamar pastel de berenjena al microondas, a ver qué os
parece; bueníisima salió, os la recomiendo:
Pastel de berenjena al microondas
Ingredientes para 4 personas:
-1 berenjena grande
-1 tomate rojo pero duro, grande
-150 grs. de queso manchego tierno
-1 huevo duro
-Sal y orégano
-Aceite
Preparación:
Cortamos a rodajas la berenjena y salamos para que suelte el amargor. Transcurrido más
o menos media hora, colocamos una capa de berenjenas en una fuente para
microondas, rociamos con un poquito de aceite y ponemos una capa de tomate
cortado a rodajas, salamos y espolvoreamos con orégano. Colocamos ahora una
capa de huevo duro a rodajas; encima una de queso tierno y, por último otra
capa de berenjenas que también rociaremos con un pelín de aceite. Colocamos en
el microondas a máxima potencia y a los 8 minutos aproximadamente ya tenéis el
primer plato.
Hola! sóc la Núria, la cuinera golafre. Per què? fàcil: per què m'encanta el bon menjar i sobre tot prepar-lo i cuinar-lo. I com a resultat he volgut crear aquest blog, per compartir amb volsaltres les meves experiències i continuar investigant sobre sabors, colors, olors i formes. Us espero cada setmana!
